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选修1第38讲 植物有效成分的提取 生物技术实践 第 38 讲 植物有效成分的提取 选修1 从生物材料中提取某些特定的成分。 　　(2008·宁夏)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。 　　(1)胡萝卜素是　　　　色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用　　　　　　　 . 　　　　　　作为溶剂，原因是　　　　　 . 　　　　　。 　　(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是　　法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、　　　　　　　　。 橘(橙)黄 亲脂性有机溶剂 胡萝卜素是 萃取 萃取、过滤、浓缩 (或有机溶剂) 脂质物质 　　(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将　　　和　　　控制在一定范围内，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 　　(4)提取的胡萝卜素可通过　　　法进行鉴定，在鉴定过程中需要用　　　　对照。 　　(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成　　比。 温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 纸层析 标准样品 反 　　 (1)胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂质物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,提取胡萝卜素应考虑有机溶剂做溶剂。 　　(2)提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，即使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 　　(3)高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。 　　(4)收集接收器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析法进行鉴定。在鉴定中应与标准样品进行对照。 　　(5)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。原料颗粒的含水量会影响提取的效率。 　　一、植物芳香油的提取 　　1.植物芳香油的提取方法 提取方法 实验原理 适用范围 优点 局限性 蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 简单易行，便于分离 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 提取方法 实验原理 适用范围 优点 局限性 压榨法 通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油 适用于柑 橘、柠檬等易焦糊原料的提取 生产成本低,保持原料原来的结构和功能 分离较为困难,出油率相对较低 萃取法 使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油 适用范围广，要求原料的颗粒尽可能细小,能充分浸泡在有机溶液中 出油率高,易分离 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 用途 玫瑰精油是高级香水的主要成分，使人产生愉悦感 性质 玫瑰精油的化学性质稳定、难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 方法 水蒸气蒸馏(水中蒸馏)法 流程 鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物 　　　　分离油层　　　　　　　　　除水 　　　玫瑰精油 无水Na2SO4 加入NaCl 加入　　　　　　. 过滤 2.玫瑰精油的提取 3.橘皮精油的提取 成分 主要成分是　　　　. 用途 是食品、化妆品和香水配料的优质原料 性质 橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会发生原料焦糊的问题 方法 一般采用压榨法 流程 石灰水浸泡→　　　→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油 漂洗 柠檬烯 提取原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取有机溶剂萃取的方法来提取胡萝卜素 流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→　　　→胡萝卜素 影响因素 萃取的效率主要取决于　　　　　　　和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响 鉴定 纸层析法：制备滤纸条→点样→　　→观察； 结果分析：如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功 层析 浓缩 萃取剂的性质 二、胡萝卜素的提取 　　1.如何正确区分水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏？ 分类 原料位置 原理 水中蒸馏 原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料(对柑　橘、柠檬等不适用) 利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层 水上蒸馏 容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜 水气蒸馏 蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料 　　2.影响玫瑰精油产品品质的因素有哪些？ 　　玫瑰精油的提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。例如：蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。 　　3.如何选择萃取胡萝卜素的有机