92-第二节 糖和苷的分类 糖类物质根据其能否水解和分子量的大小分为单.pptVIP

第二节 糖和苷的分类 糖类物质根据其能否水解和分子量的大小分为单糖、低聚糖和多糖 一、单糖类（monosaccharide） 天然单糖以五碳糖六碳糖最多，多数在生物体内呈结合状态，只有葡萄糖、果糖等少数单糖游离存在。 （一）五碳醛糖（aldopentose） （二）六碳醛糖（aldohexoses） （三）六碳酮糖（ketohexose,hexulose) （四）甲基五碳醛糖 （五）支碳链糖 （六）氨基糖（amino sugar） （七）去氧糖（deoxysugars） （八）糖醛酸（uronic acid） 单糖中的伯醇基被氧化成羧基的化合物。 （九）糖醇 单糖中的羰机基被还原成羟基的化合物。 二、低聚糖（oligosaccharides） 由2~9个单糖通过苷键结合而成的直链或支链聚糖。 按含有单糖的个数分为二糖、三糖、四糖等。 按是否含有游离的醛基和酮基分为还原糖和非还原糖。 具有游离醛基或酮基的糖为还原糖。 由半缩醛或半缩酮上的羟基通过脱水缩合而成的聚糖没有还原性，为非还原糖。 三、多聚糖类（polysaccharides） 由十个以上单糖通过苷键连接而成的糖称为多聚糖。 不溶于水的作为动植物的支持组织的多糖；溶于水的作为动植物的贮存养料的多糖。 均多糖和杂多糖 植物多糖；动物多糖 （一）植物多糖 1.淀粉