GOS高中二年级化学烃的衍 生物复习.pptVIP

饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式为：CnH2nO2（n≥2）， ◆ 酯的通式： R–C–OR‘或 RCOOR＇ O R与R＇可相同可不同。 ◆ 酯的性质： 物理性质： P168 化学性质： 酯的水解反应： 规律: 酸性条件为可逆,碱性条件为不可逆。 R–C–O–R＇ O + H–O–R R–C–OH O +H–OH R–C–O–R＇ O + HO–Na 规律: 在哪合,就在哪分。 原来失去什么,后来又拿回什么。 小结: P175 + H–O–R R–C–ONa O △ 无机酸 △ 糖类 油脂 蛋白质 更多资源 糖类 ? 来源——绿色植物光合反应的产物 ? 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物， 常用通式Cn(H2O)m来表示。 注意: (2) 符合通式的物质也并不一定属于糖类， 是糖类的不一定符合通式。P179 （1）通式并不能反映糖类的结构特点 ◆分类——以水解状况进行分类： 果 糖 麦芽糖 纤维素 糖 单 糖 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛 多羟基酮 二 糖 蔗 糖 无还原性 有还原性 C12H22O11 有还原性 无还原性 多 糖 (C6H10O5)n 淀粉 均无还原性 CH2OH (CHOH )4CHO 化学性质 ◆写出下列反应的化学方程式,并指出反应类型 1. 葡萄糖在人体中进行的氧化反应 2. 葡萄糖 → 乙醇 3. 蔗糖的酸性水解 4. 麦芽糖的酸性水解 5. 淀粉的水解 6. 纤维素的水解 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O( l ) 1. C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 2. 催化剂 葡萄糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11+H2O (蔗糖) 3. △ C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 4. △ 催化剂 (C6H10O5)n+ nH2O 　　 nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 5. △ 催化剂 (C6H10O5)n+ nH2O 　　　 nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 6. △ 油 脂 高级脂肪酸的甘油酯—油脂 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 通式: 油脂 油 脂肪 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 硬脂酸甘油酯 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 油酸甘油酯 (动物油,固态 ) (植物油,液态 ) 化学性质 1. 油酸甘油酯加H2可转化为硬脂酸甘油酯 2. 油脂的酸性水解生成高级脂肪酸和甘油 3. 油脂的碱性水解生成高级脂肪酸钠和甘 油 — 皂化反应 蛋 白 质 蛋白质的元素组成: 碳(C) 氢(H) 氧(O) 氮(N) 硫(S)等。 蛋白质是天然高分子化合物,其相对分子量很大,从几万到几十万乃至几千万。 构成蛋白质的基本结构单元是氨基酸,天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸。 蛋白质的性质 1.蛋白质的两性－NH2的碱性、－COOH的酸性 2.盐析 3.变性 蛋白质溶液 凝结而沉淀 加热. 酸. 碱. 重金属盐 酒精. 甲醛. 紫外线 4.颜色反应 5.水解反应 某些蛋白质(分子里含有苯环)跟浓硝酸作用产生黄色. 蛋白质在酸、碱或酶的催化下,最终水解成氨基酸。 [练习] 1、下列过程中，不可逆的是（ ) (A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解 2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） （A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）