2011秋季酒店行业概论-绿色酒店.pptVIP

Green hotel 绿色酒店 概念 运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 特点 安全：主要关注的是宾馆（酒店）行业的公共安全和视频安全两个因素 健康：为宾馆（酒店）行业消费提供有益于大众的身心健康的服务和产品 环保：指宾馆（酒店）在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用的最大化 原则 自觉贯彻环境保护法律法规，不对周边环境造成污染 饭店经营不产生扰民问题，采用清洁饶了，不烧原煤 不经营国家明令禁止的野生动植物食品 不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费一次性餐具。有完备的餐具消毒措施 积极经营绿色无污染，做到餐桌无公害 提倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品 环境整洁，空气清新，体现绿色风格 服务员服饰整洁 室内外设置有环境公益宣传画或标语 推行标准化管理，符合卫生防疫标准 等级划分 A级 ：表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。 AA级 ：表示饭店在为消费者提供绿色服务，减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。 AAA级 ：表示饭店通过持续不断地实践，在生态效益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。 AAAA级：表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。 AAAAA级：表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。 绿色管理 饭店应建立有效的环境管理体系。 饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。 饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。 饭店积极采用绿色设计。 饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。 安全管理 有安全生产例会制度和生产安全事故隐患排查制度并执行。 设备设施安全可靠，危险设备、设施及区域设置栅栏隔离或警示标识提示。 有公共安全、消防安全、食品安全等突发事件应急预案，并不断完善，定期组织演练。 有能够覆盖所有营业区域的中英文应急广播，客房和公共区域显著位置有各类应急图示、须知，并至少用规范的中、英文两种文字表示。 节约用水 积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。 饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。 饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。 饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。 严格禁止水龙头漏水。 能源管理 饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。 通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。 健全饭店的能源使用计量系统。 积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。 环境保护 饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。 洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。 冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。 室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。 室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。 垃圾管理 饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。 饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。 对顾客做好分类处理垃圾的宣传。 对废电池等危险废弃物有专用存放点。 绿色客房 不少于客房总数20%的绿色客房，并在客房外显著位置标示“绿色客房”字样 有无烟客房楼层（无烟小楼）。 房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。 改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。 放置对人体有益的绿色植物。 供应洁净的饮用水。 客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准. 绿色餐饮 餐厅有无烟区，设有无烟标志。 餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠