中国居民平衡膳食宝塔.ppt

*成品按照与原料的能量比折算。 图中200ml的水和鲜奶的体积是一普通玻璃杯的量； 酸奶的重量以食品标签上的标示为准； 15g奶粉的蛋白质含量与100g鲜奶相当； 盐和油的量为膳食宝塔的建议量。 中国居民膳食宝塔的应用 确定能量水平 根据自己的能量水平确定食物需要 食物同类互换，调配丰富多彩膳食 因地制宜充分利用当地资源 养成习惯、长期坚持 表8 不同能量水平（kcal）建议的食物摄入量（g/d） 中国居民平衡膳食宝塔 2007 图中图中刻度单位为cm（后同）； 110g米饭和375g米粥的能量与50g大米的能量相当； 50g挂面的能量与50g面粉相当； 花卷和馒头均为市场上常见的大小和重量。 图中烙饼是市场上直径约50cm烙饼的1/8角； 油条、面包片、饼干、鲜玉米、红薯均为市场上常见的大小和重量。 190 红薯、白薯（生） 80 花卷 350 鲜玉米 80 馒头 40 饼干 375 米粥 55 面包 籼米150 粳米110 米饭 45 油条 60 面条（切面） 60 烧饼 50 面条（挂面） 70 烙饼 50 稻米或面粉 重量（g） 食品 重量（g） 食品 能量相当于50g米、面的食物 表1. 等值谷薯类食物互换表 图中白萝卜、黄瓜、茄子均为市场上常见的大小和重量； 100g樱桃西红柿、125g冬瓜、120g柿子椒的可食用部分均为100g。 图中圆白菜、莴笋、藕均为市场上常见的大小和重量； 120g小白菜、蒜苗和菜花可食用部分均为100g。 115 藕　 110 韭菜 160 莴笋 125 冬瓜 120 菜花 110 茄子 120 蒜苗 110 黄瓜 150 芹菜 120 柿子椒 115 大白菜 100 西红柿 115 圆白菜 100 樱桃西红柿 120 菠菜、油菜、小白菜 105 萝卜 重量（g） 食品 重量（g） 食品 市品相当于100g可食部重量 表2. 蔬菜类食物互换表 图中苹果、梨、桃均为市场上常见大小和重量； 115g鲜枣、115g葡萄、130g橘子的可食用部分均为100g。 图中香蕉、芒果、火龙果、菠萝均为市场上常见的大小和重量； 120g猕猴桃和180g西瓜的可食用部分均为100g。 120 猕猴桃 105 草莓 145 火龙果 115 鲜枣 150 菠萝 115 葡萄 180 西瓜 115 柿子 150 芒果 120 桃 170 香蕉 120 梨 130 桔子、橙子 130 苹果 重量（g） 食品 重量（g） 食品 市品相当于100g可食部重量 表3. 水果类食物互换表 图中85g排骨、30g肉松、55g广味香肠、85g肉肠、35g酱肘子可食用部分的蛋白质含量与50g生猪肉相当。 图中整鸡和烧鸡为市场上常见的大小和重量； 35g酱牛肉和30g牛肉干的蛋白质含量与50g生牛肉相当；80g鸡翅根可食用部分的蛋白质含量与50g鸡胸肉相当。 55 烤鸭* 30 牛肉干 50 鸭肉（生） 35 酱牛肉 70 炸鸡 50 瘦牛肉（生） 80 鸡翅（生） 35 酱肘子 90 鸡腿（生） 85 肉肠（火腿肠） 50 鸡肉（生） 55 广式香肠 60 烧鸡鸭鹅 30 猪肉松* 75 整鸡鸭鹅（生） 85 猪排骨* 50 羊肉（生） 50 瘦猪肉 重量（g） 食品 重量（g） 食品 市品相当于50g生鲜肉 表4. 肉类食物互换表 图中草鱼、鲈鱼、平鱼和螃蟹均为市场上常见的大小和重量； 65g带鱼和80g虾的可食用部分均为50g。 70 墨鱼 95 鲫鱼 130 蛤蜊 85 鲈鱼 80 虾 85 武昌鱼 105 蟹 80 鳙鱼（胖头鱼、花鲢鱼） 70 鲳鱼（平鱼） 60 鲅鱼 80 黑鲢 65 带鱼 90 鲤鱼 75 大黄鱼 85 草鱼 重量（g） 食品 重量（g） 食品 市品相当于50g可食部 表5. 鱼虾类食物互换表 图中145g北豆腐、350g内酯豆腐、110g豆腐干、80g豆腐丝和105g素鸡的蛋白质含量与50g黄豆相当。 730 豆浆 350 内酯豆腐 　 　 110 豆腐干 35 腐竹 280 南豆腐（石膏豆腐） 105 素鸡 145 北豆腐（盐卤豆腐） 80 豆腐丝 50 大豆 （黄豆、青豆、黑豆） 重量（g） 食品 重量（g） 食品 相当于50g大豆的豆类食物 表6. 大豆类食物互换表 *豆制品按照与黄豆的蛋白质比折算。 图中所有坚果的可食用部分均为50g； 50g花生仁、60g开心果、100g葵花籽、120g西瓜籽分别相当于成年女性1把半、2把、5把和5把的量。 100 鲜牛奶（羊奶） 10 奶酪 100 酸奶 15 奶粉 重量（g） 食品 相当于100g鲜牛奶的乳类食物 表7. 乳类食物互换表 *奶制品按照与鲜奶的蛋白质比折算。 6　 6　 6　 6　 6　 6　 6　 盐　 30　 30　 30　 25