北京《社区菜市场(农贸市场)设置与管理规范》.doc

前 言 农贸市场是我市居民购买主副食品的主要渠道，是为居民日常生活服务的重要商业设施。但现有市场普遍存在设施简陋，管理水平低等问题，不适应首都城市建设与人民生活水平不断提高的总体要求。为指导我市现有农产品零售市场区域布局的合理配置和设施设备、管理水平的进一步提高，尽快完成现有农贸市场向规范的社区菜市场的升级改造，并规范新建社区菜市场的设置，使我市社区菜市场的发展适应建设和谐社会、宜居城市的要求，特制定本规范。 本规范由北京市商务局、北京市工商行政管理局提出并归口管理。 本规范主要起草单位：中商商业经济研究中心、北京市商业投资服务中心。 本规范主要起草人：程红、刘海飞、姚力鸣、王卫平、王德奇、李异、徐志国、杨保京。 社区菜市场（农贸市场）设置与管理规范 1　 范围 本规范规定了北京市社区菜市场（农贸市场）设置与管理使用的术语和遵循的原则，规定了社区菜市场（农贸市场）选址、场内环境、建筑装修、设施设备、场内布局、商品卫生质量、现场食品加工、品牌食品经营、市场管理、诚信经营等应当达到的要求。 本规范适用于本市社区菜市场（农贸市场）的新建、改造与管理。 2　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 17110　 商店购物环境与营销设施的要求 GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准 GB 50034 建筑照明设计标准 GB 50222 建筑内装修设计防火规范 GBJ 16 建筑设计防火规范 DB11/ 307 水污染物排放标准 中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国产品质量法 (1993年定，2000年修) 国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》 北京市生活消费品、生活资料市场管理条例 北京市食品安全监督管理规定 北京市清真食品经营规范（试行） 北京市市容环境卫生条例 北京市无障碍设施建设和管理条例 城市道路和建筑物无障碍设施规范 北京市“门前三包责任制”管理办法 卫生部 《集贸市场食品卫生管理规范》（ 卫法监发[2003]56号） 3　 术语和定义 下列术语的定义适用于本规范。 3.1　 社区菜市场（农贸市场） 以摊位、专间形式零售主副食品的经营场所，主要经营果蔬、肉禽蛋及其制品、水产品、乳制品、豆制品、干货食品、调味品、粮油及其制品等。 3.2　 蔬菜洁净整理 对蔬菜进行去泥、去黄腐叶、去根等售前整理。 3.3　 无害化处理 将达不到食用卫生要求禁售下架的主副食品、调味品等，进行无害的技术处理。 4　 场地环境 4.1　 选址要求 4.1.1　 社区菜市场（以下简称菜市场）选址应符合城市规划、土地利用规划及商业网点规划的要求，并应取得相应的规划审批手续。 4.1.2　 菜市场建筑选址以方便居民购物，不扰民、不妨碍正常交通为原则，宜选择在居民区附近的交通便利处，与居民生活区和车流量较大的交通干道的距离应符合交通部门有关规定。 4.1.3　 菜市场四周外墙1000m距离以内，不得存在产生有毒有害气体、水体、烟雾、粉尘等污染源，不得有生产或存贮易燃易爆、有毒等危险品的场所。 4.2　 场内环境要求 4.2.1　 场内空间应通透、明亮，能随时换气通风、排除异味。 4.2.2　 场内面积利用合理，通道宽敞，符合人流物流畅通要求。 4.2.3　 场内地面应坚固、平整、防滑、耐腐蚀、易清洁。 4.2.4　 场内空间环境照明标准值应符合GB 50034的要求。 4.2.5　 场内产生的噪音应控制在60dB以下。 4.3　 建筑及装修要求 4.3.1　 菜市场应是封闭式建筑结构，采用钢筋混凝土结构或砖混结构或钢架结构，提倡采用新型环保材料建筑。 4.3.2　 菜市场建筑及内部装修须符合GB 50222、GBJ 16的要求。 4.3.3　 场内顶棚净高应不低于4.5m，能满足通风、排除异味的要求。吊顶应采用防霉涂料及阻燃材料，或装修防火吊顶。 4.3.4　 根据菜市场面积大小和周边环境设置出入口。出入口不得少于2个。主要出入口应直接面对通道，且宽度不小于4m，其它出入口宽度不小于2.5m。 4.3.5　 菜市场根据营业需要设置通道