餐厅服务员管理制度.docVIP

画舫主管职责 1、及时了解当天的画舫预订情况及船内库存情况，调整安排好陆地仓库和船内库存的衔接，并落实安排好船内卫生、货料的整理、清点。 2、安排客人的临时订座，仪容整洁，不擅离岗位。 3、负责来画舫游玩客人的带位和迎送接待工作。 4、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的座位。 5、解答客人提出的有关饮食、画舫设施方面的问题，收集有关意见，并及时向画舫主管反映。 6、婉言谢绝非游玩人进入画舫参观。 7、画舫接待客户时，解说景点；安排助理茶道表演；与助理合作整理、清洁接待进行中的卫生环境；培训助理接待方面的礼仪及动作细节。 8、保证画舫设施运行良好，做好一切出航接待的准备。 9、协调船上各工作人员的工作任务，沟通陆地客服经理；回报运行中船内与陆地之间的事务；灵活处理突发状况；登记记录出船签单记录表及船内货点库存表等。 10、定期安排协助陆地管理人员对于库存的盘点及客户接待登记盘点的工作。 11、完成总经理交办的其它相关事务。 ?福建金海旅游发展有限公司 邵金海【2010】002 号 电话/传真： 0599-6228353 预约电话 地址：邵武图书馆二楼 发放时间????画舫助理职责 1、按照主管要求规格标准（陆地客服预约单），布置画舫和各摆设，做好出航前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。套餐配备物料清点及协助主管对后备小点及酒水的清点及登记工作。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人增补小点及酒水，向客人介绍茶道及茶艺表演。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开航后，搞好画舫内的清洁卫生工作。 7、熟悉点餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法，酒水的调配，茶点介绍等。 8、协助主管做好餐后收尾工作。 9、完成主管交办的其它相关工作。 福建金海旅游发展有限公司 邵金海【2010】003 号 电话/传真： 0599-6228353 预约电话 地址：邵武图书馆二楼 发放时间?画舫陆地经理职责 ??? 1、接听预约电话。 2、协调安排预约客人的时段，接受客人的临时预订。在画舫客满时，礼貌地向预约客人解释清楚。并热情替客人再登记并协调安排其他时段。 3、对陆地仓库的整理、清点。对缺少货料及时提出增补申请。 4、协助画舫主管人员定期盘点库仓物料，保证料帐一一对应。 5、协助画舫出航后续上船客人（需下船回航客人）的接待工作，及时安排快艇接与送。 6、协助画舫主管对于客人要求的餐点采购的工作。 7、保证陆地接待处卫生及通畅；保证仓库内部通道顺畅及物料摆入整齐、环境卫生等工作。 8、协助画舫主管招聘及培训人员的工作。 9、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 10、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据客户的预约时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至画舫。 11、客户预约前确定的工作。 12、完成总经理交办的其他相关工作。 1