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餐饮服务员岗位说明书岗位名称：服务员 岗位编号所在部门：餐饮部 岗位定员 42人直接上级：餐厅领班? 工资等级：10级直接下级薪酬类型：结构工资制所辖人员岗位分析日期 2010.10.10工作综述:按照规格化，程序化的优质服务标准，向宾客提供餐饮服务，了解宾客需求，积极推销餐饮产品，为提高饭店的经济效益和社会效益努力工作。职责与工作任务职责一 职责表述：负责开餐前的准备工作，按照规定要求摆台。工作时间百分比：10%工作任务：铺台布、摆转心、花瓶，桉标准摆餐具，折口布花 职责二 职责表述：规范餐饮酒会服务操作程序，为宾客提供规范，周到的酒会服务。工作时间百分比：20% 工作任务：客人进入酒会场所后，服务员用托盘托好斟好的酒杯巡视，及时收回客人手中、台面已用过的酒杯，勤巡视、送餐巾纸、派酒水和小吃????? 酒会结束，服务员应引队送客，做好结束工作 职责三 职责表述：负责餐厅的环境，家具，台面，地面的整洁和清洁卫生工作。工作时间百分比：10% 工作任务：做好地面卫生，负责门、桌椅等的卫生，负责餐具的卫生，做到餐具清洁光亮、不变形????? 按照要求做到“三光四洁” 职责四 职责表述：规范餐饮多功能厅会议接待服务的程序，为客人提供周到、满意的会议服务。工作时间百分比：20%工作任务：按会议主办单位的要求布置会场会议进行过程中，站立于规定位置，随时观察客人动向，为客人提供服务职责五 职责表述：规范中餐服务操作规程，为宾客提供规范、得体、到位的中餐就餐环境。工作时间百分比：40%工作任务：上前致意，为客人上茶水，点菜。按规范上菜，并进行服务权力权限一：对餐厅内部物品的使用权权限二：对本餐厅活动的建议权工作协作关系：内部协调关系、外部协调关系任职资格教育水平：中专专业：饭店管理专业、外语专业培训经历 服务技能、事物处理流程经验：具有一年以上餐饮服务工作经验知识：掌握餐厅服务规程、了解餐厅的各种菜肴、熟练的服务技巧和应变能力技能技巧:专业的服务技能、较好的口头表达能力、个人素质、个人能力：协调能力、倾听能力、亲和力、表达能力身体素质：身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备：计算机、电话、消毒柜工作环境：一般工作环境工作时间特征：正常工作时间所需记录文档考核指标月营业收入达到酒店计划目标备注 ? 职务名称 客房服务员 所属部门 客房部 直级上级 客房领班 岗位目的 协助部门领导完成任务接待工作，做好客房服务 岗位资格要求： ●????? 性 别：男女不限 ●????? 自然条件：身体健康，相貌端正 ●????? 语言水平：流利标准的普通话，英语水平良好 ●????? 教育背景：初中以上学历 岗位技能要求： ●????? 专业知识： 掌握客房服务常识，熟悉客房服务工作流程及接待礼议等知识。 ●????? 能力与技能： 具有较好的语言表达能力，沟通能力，有高度的工作责任心，熟悉酒店各项规章制度，掌握必要的安全知识。 工作内容： ? 1）准时上班，在总服务台领取钥匙，穿工作服、戴工作牌，进入工作岗位。 2）精神状态良好，牢记服务宗旨，文明待客，运用礼貌用语，提供优质服务。 3）熟悉本酒店客人住宿情况，来客主动问候、引导。 4）及时清扫整理房间（根据客人要求），补充一次性物品，卧具一客一换，按规定消毒，并做好记录。要求用品齐全，设施完好，地面无灰尘，室内无异味。 5）加强管理，提醒客人不卧床吸烟，贵重物品须寄存，不得私自留宿，做好防火、防盗、防事故工作。 6）发现人为损坏客房设备、设施及时报告、处理。 7）做好工作日记，向值班人员做好交接班。 8）积极参与客房部所组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。 ?