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第26 卷 第1 期 农 业 工 程 学 报 Vol.26 No.1 2010 年 1 月 Transactions of the CSAE Jan. 2010 221 基于监测数据和BP 神经网络的食品安全预警模型 1 1 2 1 章德宾 ，徐家鹏 ，许建军 ，李崇光 （1．华中农业大学经济管理学院土地管理学院，武汉 430070 ； 2 ．中国标准化研究院食品与农业标准化所，北京 100086） 摘 要：以中国实际食品安全监测数据为样本，研究基于 BP 神经网络的食品安全预警方法。首先对食品安全日常监测 数据进行筛选简化，选择其中与食品安全最为密切的 167 种检测项目，以此检测项目为指标按月度划分建立数据样本。 然后建立以167 种检测项为输入层，包含2 个隐层，以化学污染、农药残留、兽药残留、重金属、微生物致病菌5 大类 为输出层的食品安全预警神经网络模型，最后用所得数据样本进行训练和验证。结果表明，基于 BP 神经网络的食品安 全预警方法能有效识别、记忆食品危险特征，能够对输入样本进行有效的预测，研究有助于丰富食品安全数据的处理方 法，有助于完善相关预警技术手段。 关键词：BP 算法，神经网络，MATLAB ，食品安全，预警 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2010.01.039 中图分类号：TP391 ，TS207 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2010)-01-0221-06 章德宾 徐家鹏 许建军 等.基于监测数据和BP神经网络的食品安全预警模型[J].农业工程学报，2010，26(1)：221－226. Zhang Debin, Xu Jiapeng, Xu Jianjun, et al. Model for food safety warning based on inspection data and BP neural network[J]. Transactions of the CSAE, 20 10, 26(1): 221 －226. (in Chinese with English abstract) [8] 效果不佳 。二是已有研究只是在当前数据出现超标、数 0 引 言 据变动量超标时根据统计值做出预警，这种在风险发展 食品安全预警是食品安全管理的重要内容，有效的 到临界点或即将到临界点时才进行警示的方法不符合预 预警体系能够极大地提高食品安全水平，欧美、日韩等 测预报本质。安全预警要能够尽可能早的在已知数据看 [1] 国家和地区普遍建有食品安全监管或预警体系 。食品安 似正常的临界状态下分析得到未来知识，而不是对当前 全研究有助于减少对人类健康的危害，也可降低中国农 状态的说明。 产品出口技术壁垒事件发生率，减少全球化背景下跨地 人工神经网络 （artificial neutral network，ANN ）是 [2-3] 域食品安全不良因素影响 ，具有重要现实意义。 人工智能中的重要工具，也是管理系统仿真研究的重要 食品安全预警研究方法可分为定性分析与定量数据 方法，其通过大样本训练获得系统隐含规律，不需要严 预测 2 种。定性分析方法主要