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食堂管理制度
1．1 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
1．2 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量食品足量，平等待人。
1．3 员工一律凭就餐卡打卡就餐，禁止收取现金。严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
1．4 坚持实物验收制度，做到日清月结，账物相符。每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。
1．5 爱护公物。食堂的一切设备、餐具均需有登记，有账目，不得贪小便宜将厨房用料或炊具带回家。
1．6 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
1．7 炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
1．8 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1．9 把好验收关，严禁腐烂，变质的原料入仓，以防止食物中毒。
1．10 安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳，打菜人员需戴口罩。
1．11 每周制定一次食谱。早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
1．12 做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
1．13 严禁随便带无关人员进入厨房和保管室。
1．14 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
1．15 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
1．16 食堂主任要经常督促、检查，做好防盗工作。
食堂卫生管理程序图
制定卫生管理制度
设施、环境条件给予保障
分析问题，不断整改
总结提高，保持达标
完善检查监督体系
卫生管理工作具体细化
人员身体健康
炊事用具卫生
水源卫生
食物来源卫生
环境场地卫生
加工过程卫生
餐具器皿卫生
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