新课程中学化学竞赛题库161---有机化学--生物化学（20页23题）.doc免费

生物化学 A组 ．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的莱肴很多，它是人体营养中最重要的补品，我们每天都要饮食大量的豆制品。请回答下列问题： （1）我们所吃的豆腐是一种 A 凝胶 B 蛋白质 C 脂肪 D 淀粉 （2）点豆腐所采用的凝聚剂是 A 石膏 B 硫酸钾 C 氯化钡 D 六水氯化镁 （3）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是 A 氨基酸 B 蛋白质 C 多肽 D 糖类 （4）蛋白质水解的最终产物是 。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式。 （5）大豆是绿色植物，需要大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？ （6）大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和发生酯化反应形成的，常温下呈液态，请举出一例，写出该物质的结构简式。 （7）豆油不能保存较长时间的原因主要是 。所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指 。人造脂肪指的是 。 ．在测定血液的密度时不能用密度计，因为那样做需要的 太大。巧妙的方法是：在准备好的几支试管里分别装入浓度不同的 色硫酸铜溶液，其分子式为