员工手册 22Microsoft Word 文档.doc

员 工 手 册 烟 台 日 胜 大 酒 店 目 录 酒店简介-----------------------------------------------------------4 酒店组织机构设置图--------------------------------------------5 员工须知-----------------------------------------------------------6 基本行为准则-----------------------------------------------------15 奖罚条例-----------------------------------------------------------23 绩效检查制度-----------------------------------------------------27 日胜大酒店简介 日胜大酒店位于烟台市莱山区盛泉工业园盛泉西路22号。酒店建筑面积为1.4万平方米。按国际三星级标准装修设计，是集餐饮、客房、会务、洗浴、娱乐、健身为一体的综合性酒店。 酒店拥有标准间、单人间、商务套房等各种类型的客房间80余间，房间装修简洁明快，舒适大方，客房内可提供二十四小时热水、卫星电视、宽带服务等，满足客人旅居、商务办公多层面的需要。 酒店内设有婚宴大厅，零点大厅，以及风格迥异的大小宴会厅30余间，能容纳1300多人同时就餐。婚宴大厅可同时容纳800多人就餐，是婚庆宴请的理想去处。 餐饮菜品突出天然、健康的主题。其主要的肉、蛋、禽、菜来源于我公司位于乳山无极的三千亩金牛谷生态农业观光园，生态种养，无化肥农药，是真正的绿色原料。海鲜以我公司包船捕捞的野生海鲜为主。菜式突出原汁原味的家常菜、新潮鲁菜结合以粤、川甚至西餐、韩餐等各菜系的时尚精品，兼容并蓄，价位适中，以高的性价比满足客户就餐的需求。 会务、洗浴、卡拉OK、健身房等配套设施，为客户提供一站式服务，更全面，更温馨。 酒店内部实行《全面质检及绩效考核制度》《工资晋级考核制度》《人才储备及内部晋职制度》，给尽职尽责、用心工作、对企业忠诚度高的员工以长足的发展机会和提升空间。 酒店实行营销与接待相结合的营销体制，发行储值式会员卡，将酒店餐饮、客房的消费与生态产品的销售捆绑进行，形成统一的客源网络，充分利用。 酒店的日常工作由常务副总经理负责，行政组织机构由餐饮部、客务部、后勤部、总经理办公室组成，酒店实行层级垂直管理体制。员工可以越级投诉，不可以越级汇报。管理人员可以越级检查不可以越级指挥。 员 工 须 知 工作时间 员工每月公休为四天，休假时间由部门进行统一排休。11天国家法定假期，根据餐饮行业的特点，统一调到春节轮休，平时不做安排。离职时，将多休或少休的法定假期按单倍工资进行加减折算。 员工休假，由酒店进行统一排休。一线员工，由部门进行排休；后勤及管理人员由总办统一排休。每月月底确定下个月休班表，上报总办。酒店各级员工严格按照排休表休班，不允许私自调休。有特殊事情需调休者，需要在同岗位的同事愿意调休的前提下，请示岗位主管同意后方可调休。因工作需要或个人原因调休、请假时，需填写《休假申请单》，相关领导许可后，上交总办。 员工允许攒休，但何时休攒班，需由酒店根据工作情况安排，不可私自休班。 各岗位工作时间、工作代理人、上班、休班及值班安排： 岗位 工作代理人 上班时间 上班.休班安排 值班安排 接待主管 其他接待主管 8:30—13:30 17:00—21:00 餐饮部排休 进行收尾轮值 总办主任 总办职员 A:8：30—19：30 B:8:30-13:3017:30—19:30 A.B班轮上总办排休 参加经理轮值 总办职员 总办主任 同上 同上 轮值采购 财务主管 出纳 8：30—17：30 总办排休 参加经理轮值 出纳 会计 同上 总办排休 轮值采购 保管 出纳 8：00—13：30 16：30—19：30 总办排休 轮值采购 后勤经理兼采购 厨部负责人+总办或财务人员。 不定时工作制。凌晨5点之前到市场，采购完毕后休息。紧急采买，随叫随到。 周一 参加经理轮值 工程维修 相互 A班：7：30—17：30 B班：10：30至午餐 16：30至晚餐毕 A.B各一人总办排休 24小时开机，随叫随到。 保安 三人ABC轮班。兼顾健身房 D班代理人为指定传菜员。 A：8:00-17:00 B：17:00-8:00 C：休息 D:10:30- 午餐毕16:30-晚餐毕 三人与总台同步三班倒休。一人随餐饮上D班. 餐厅 经理与指定主管互为代理人.收银员的代理人为收银员。 9:30-14:00 16:30-21:00 部门排休 经