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科技信息 企业论坛 加强酒店实习教育与管理 培养合格专业人才 ! 高职酒店管理专业实习的几点体会 淄博职业学院旅游管理系 洪 艳 摘 要 我院高职酒店管理专业为了提高学生的专业技能 职业素质和竞争能力往往会安排 个月到一年的酒店专 # $ % 业实习 笔者结合在专业教学和实习管理中的经验及遇到的问题 提出对高职酒店管理专业实习教育和管理的几点想 ’ ! 法’ 关键词 酒店专业 实习 教育与管理 # $ 高职院校酒店管理专业安排学生进行酒店实习 可获得多 效率低下 工作质量达不到酒店的要求 往往会产生畏难和自卑 ! ! ! 方面的利益 一方面可以巩固学生的专业知识和技能 为学生毕 心理 甚至会因此终止实习 ( ! ! ’ 业后从事酒店专业奠定良好的基础 一方面可以加强校企合作 专业课教学可大量采用情景模拟及案例分析 可以设置不 ) ! ! 利用酒店企业来检验专业教学效果 提高专业教学水平 另一方 同的场景让学生扮演不同的角色 运用所学的知识分析处理各 ! ) ! 面能够为企业输送稳定的人力资源 降低企业的运营资本 酒店 种问题和关系 从而使学生产生身临其境的感受 例如在 前厅 ! ’ ! ’ . 专业实习已成为我院酒店管理专业教学中不可或缺的环节 而 服务与管理 教学中 可以分别安排学生扮演客人及预订员 礼 ! / ! % 如何为酒店提供合格的实习生并加强实习生的管理 也成为高 宾员 行李员 接待员 收银员等岗位的员工 共同合作完成客人 ! % % % ! 职院校专业教学中的重要问题 笔者结合我院酒店管理专业近 从预订到登记入店到最后结账离店的整个工作流程 并可在其 ’ ! 年来的实习情况 就高职院校在酒店管理专业实习的教育和管 中设置多个问题由学生解决 通过形式多样的教学活动 培养学 ! ’ ! 理作一些探讨 生的职业素质和职业道德 提高学生适应酒店工作的能力 ’ ! ’ 一 加强学生职业素质的培养 与日常管理结合起来 % 0% 酒店行业属于服务性劳动密集型行业 多采用半军事化管 通过