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科技信息 职教与成教 2006 年第3 期 对酒店管理专业实习问题的若干思考 江苏省无锡市商业职业技术学院旅游管理系酒店教研室　费　寅 [摘　要]文章对旅游院校酒店实习生的价值进行了阐述, 肯定了实习生对社会企业带来了新选择、新贡献。同时也务 实分析实习生管理中存在的问题及提出了解决问题的思路和方法 [ 关键词]实习生　管理　旅游院校　酒店企业 　　1. 实习生特殊价值 做事虎头蛇尾, 因某些想法得不到满足就悲观、失望。因此, 学生 专科旅游院校的培养 目标, 是为我国旅游业培养具有 良好 走上工作岗位前, 明确实习目的, 有一个正确的定位是非常重要 的政治思想素质、扎实的理论基础和丰富的业务知识、较强的业 的。 务技能、较高的外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实 2. 1. 3 教育学生做好角色转换, 尽快适应工作。在学校里, 现这一 目标, 院校安排适当的时间进行教学实习是完全必需的。 学生在教师爱护、同学关心中成长, 一有问题找教师、同学, 总能 对企业而言, 企业的竞争就是人才的竞争, 而争夺优秀的院校实 得到圆满解决, 这就渐渐养成学生依赖心理强和 自律不严的习 习生, 持续有效地开发利用实习生资源并在实习过程中物色选 惯, 有的学生甚至存在强调自我、自私自利的不健康心理。到酒 择合适的人才已成为企业人才竞争的一个方面。与其他人力资 店上岗实习后, 学生身份即转换为酒店员工的身份, 在客人面前 源相比较, 旅游院校实习生有其独特的优势。 代表酒店, 是主人; 在酒店各级领导、员工面前, 是一个必须肩负 1. 1 双高优势 起员工的责任和义务的成熟员工。因此, 学生要做好角色转换, 文化素质及业务素质较高。他们具有较高的文化水平, 同时 克服弱点, 对 自己提高标准、严格要求, 发扬吃苦耐劳、艰苦奋斗 在实习前一般都接受过较正规系统的理论学习和技能训练, 具 的精神, 脚踏实地的干好工作。 有较全面的专业知识及外语水平, 这将有助于旅游企业提高自 2. 2 选择实习基地 己的服务质量。 院校学生的实习不应是短期行为, 而应有一个长远的计划 1. 2 成本优势 和考虑。院校在进行广泛细致调查的基础上, 选择几个酒店企业 应当认识到, 学生到饭店实习之前, 一般都掌握了基本理论 作为自己密切的合作伙伴, 避免由于种种原因过于频繁地更换 和技能, 缺乏的是实际操作和对客交流能力。对于饭店的一般岗 实习点, 从而在时间、人数、管理、培训等方面妥善进行安排。 位, 如果培训、指导跟上, 正常情况下学生一个月以后就能独立 一般来说, 实习单位的选择应具备以下一些条件: 顶岗操作, 而实习期一般在半年到一年之间。实习期内的大部分 2. 2. 1 管理正规严格, 具有较高的档次。大多数学生只是从 ( 时间, 学生干的是普通员工的工作, 拿的却是基本生活费 实习 书本上了解企业, 如果他们实习的单位档次低、管理松散甚至混 ) 费 , 饭店降低了人力成本, 节约了营业费用。这往往也是饭店接 乱的话, 那么对他们所造成的负面影响将是不可估量的。选择那 受实习生最直接的动机。 些档次较高、管理较好的企业, 如尽量选择三星级以上饭店, 便 鉴于以上两大优势, 现在院校学生的实习都深受企业欢迎。 于高起点、高标准、严要求, 使学生在实习过程中能得到更好的 但随之而来的问题是实习学生并不是企业正式员工, 没有利益 锻炼。 约束力, 这给企业统一管理制