餐饮部厨房清洁作业流程图表.pdfVIP

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2017-09-27 发布于广西
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餐饮部厨房清洁作业流程图表.pdf

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CHEMICAL CONTROL PROCEDURE Code: # S 001 Steward Supervisor Chief Stewarding Store Supervisor Identify chemica items to be ordered Fill all items in requisition Submit requisition to Receive the Chief Stewarding requisition Sign the requisition Receive Return requisition approved requisition back to supervisor Place the order Receive requisition to storeroom from stewarding Pickup the items accordingly Receive notice Inform steward from storeroom supervisor when ready Confirm all items Sign on requisition for receiving Pickup all items Bring back to stewarding area Issued to stewards Bring extra items Receive all to Chief Stewarding items from supervisor Store all extra items in stewarding storeroom Remark: Chemical daily usage to be controlled by chief stewarding. A minimum and maximum par stock to be established by chief stewarding Maintained by shift supervisor CHINAWARE AND GLASSWARE WASHING PROCEDURE