第4章微生物营养与能量代谢.pptVIP

* 第四章 微生物营养与能量代谢 第一节 微生物的营养要素 第二节 微生物的营养类型 第三节 细胞对营养物质的吸收 第一节 微生物的营养要素 一 细菌细胞的化学组成及所需的营养物质 细胞重量（湿重） 水75~90% 干物质10~25% 无机盐10% 有机物90% 碳水化合物 蛋白质 脂肪 DNA RNA等 组成微生物细胞 （一）化学组成 微生物 收集菌体 干物质 灰分 矿质元素 培养 烘干 灼烧 分析 C、H、O、N占干物质总量的90% ~97% S、P、K、Ca、Mg、Fe占干物质总量的3% ~10% 注意：微生物需要一个平衡的混合营养，假如必需的营养物质供应不足，无论其他营养物质的浓度怎样，微生物的生长将受限制。具体地说，微生物的六种营养要素。 550℃ （二）营养物质 可被细菌吸收利用的物质 1 碳源 氮源 3 能源 4 无机盐 5 生长因子 6 水分 1 碳源 有机碳源 糖类 蛋白质 脂肪 有机酸 无机碳源 CO2 CO3- （提供细胞碳素来源的物质） 单糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 双糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 多糖 淀粉 纤维素 2 氮源 提供细菌细胞氮素来源的物质。 有机氮源 蛋白质 蛋白胨 氨基酸 牛肉膏 无机氮源 尿素 硝酸盐 铵盐 实验室常用氮源：牛肉膏、蛋白胨 生产上常用氮源：尿素、玉米浆、饼粕。 速效氮源：牛肉膏、玉米浆、无机氮源 迟效氮源：蛋白胨（必须在酶的降解后方可利用） 3.能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物质或辐射能. 化学物质：化能 辐射能：光能 有机物 无机物 4 矿质元素 构成细菌细胞的各种组分 大量元素：C、H、O、N、P、S 微量元素：Mn、Co、Cu、Zn、Mo 5 生长因子 概念：某些细菌在生长过程中不能自身合成， 同时又是生长必需的有机物质。 ？ 有三类 氨基酸类 嘌呤、嘧啶类 维生素类 实验室常用：酵母膏、蛋白胨作为综合生长素 硫辛酸、VC、VK是重要的生长因子。 6 水 营养物质的溶剂，而后被吸收。 生物化学反应的场所。 作用？ （三）培养基 在实验中，我们常利用培养基来培养各种细菌进行科学研究。 1 概念：人工配制的适合于不同微生物生长繁殖 或积累代谢产物的营养基质 2 培养基的配制原则 △ 目的明确 细菌：牛肉膏蛋白胨培养基 真菌：孟加拉红培养基 或者马铃薯培养基 放线菌：淀粉铵培养基 △ 理化条件适宜 △ 物美价廉 △ 营养协调 牛肉膏蛋白胨培养基 牛肉膏 3g 蛋白胨 10g NaCl 5g 琼脂 18-20g 水 1000ml pH 7.0-7.2 马铃薯糖培养基 马铃薯 200g 葡萄糖或蔗糖 20g 琼脂 18-20g 水 1000ml pH 自然 营养物质浓度及合适配比 各营养元素之间的比例要协调 H2O C N P、S Mn、Co 生长因子 1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6 C/N比率：在微生物的培养基中所含的碳源中碳原子摩尔数与氮原子摩尔数之比。 细菌、酵母菌 C/N=5/1 霉菌、放线菌 C/N=10/1 氮源过多：菌体生长过旺，不利于积累代谢产物 氮源不足：菌体繁殖受到抑制，代谢产物积累 3 培养基的分类 (1) 根据物理状态分类 液体培养基：不加凝固剂。水处理中的废水。 液体发酵。 半固体培养基：液体培养基中加入0.5-1%的凝固剂 观察细菌的运动状态。 固体培养基：液体培养基中加入2%左右的凝固 剂。分离、鉴定、计数、菌种保 藏。 凝固剂：琼脂（★）、明胶、硅胶 ▼成分为多缩半乳糖 ▼绝大多数微生物不能利用 ▼融化温度96 ℃ ，凝固温度45℃ ▼对微生物无毒性 琼脂的特性 （2）根据化学组成分类 ▲天然培养基：动、植物、细菌或它们的提取液。 如酸奶、饮料酒、腐乳、酱类的发酵生产 特点——化学组分不知道，营养丰富，配制容易。 ▲合成培养基：完全以化学药品配制而成。 如KH2PO4、NaCl 特点——组分确定 ▲半合成培养