HACCP食品卫生安全体系标准.docVIP

HACCP食品卫生安全体系标准0 简介 HACCP体系采用了科学的管理技术，通过对食品中的危害进行系统地识别和控制来确保食品的安全。 HACCP体系已在世界范围内被公认为有效的食品安全控制体系。 因为到目前为止还没有食品安全控制体系(HACCP)的国际标准，为了组织有效地运用HACCP体系，特推荐使用本规范。 本规范描述了HACCP体系的最低要求。 本规范参考了HACCP基本原理、联合国粮农组织／世界卫生组织下设的国际食品法典委员会的《HACCP体系应用指南》、欧盟理事会的相关决议以及美国、日本、中国的相关法规等。 1.0 适用范围 为了对HACCP体系所涉及的产品的安全卫生实施有效的控制，本规范对确保HACCP体系的适宜性、一致性和有效性的关键因素进行了详细说明。 本规范适用于所有食品链中从原料准备、加工、包装、贮存、销售直至消费者食用之前所涉及到的组织。 本规范的要求不适用于种植、养殖业。 组织的活动必须满足相关的法律法规要求。 如果没有可适用的垂直性法规，必须应用相应的平行性法规。 到目前为止，主要相关的法律法规有： 垂直性：欧盟93／493／EEC、92／5／EEC、92／46／EEC、89／437／EEC,91／492／EEC;美国21 CFR Part 106、113、114、120、123、129，9 CFR Part416、417；《中国