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威海大酒店员工培训 服务意识 服务意识 （一）、摆正客我之间的十种关系 顾客是餐厅业务的主要人物，顾客与餐厅是一种“特殊工作伙伴”关系。 作为餐厅，并不是顾客依靠服务员，而是服务员依靠顾客，无论何时何地，都要坚持顾客至上的原则。 餐厅营业，并不是顾客来打扰服务员，而是顾客来享受服务员的工作与服务，更确切地说，是顾客花钱来买服务员的服务。 经营餐厅，并非是因为服务员拥护顾客才去服务他们，而是顾客拥护餐厅才来光临。 顾客对于餐厅而言并不是一个对抗者，因为没有人能因为对抗客人胜利而获得成功。 （一）、摆正客我之间的十种关系 顾客所带来的，是他们的要求，而服务员的工作，则是想方设法满足他们的要求，这才是客人之所以光临餐厅的原因。 顾客不是一些枯燥无聊的统计数字，而是有血有肉、有感情、有感觉的人。 每一个餐厅员工都要时时提醒自己：顾客并不是餐厅服务员争辩或斗智的对象。 每一名餐厅员工都要牢记：顾客应该得到我们所能提供的最礼貌和最关切的对待。 光顾餐厅的顾客，有权利期望和要求为他们服务的人员有整齐、清洁的仪容、仪表。 （二）、成功的餐厅服务员的素质 健康正常：合理安排饮食起居，保持健康而良好的身体。 礼貌和微笑：让礼貌和微笑发自内心，使客人舒畅满意，上司鼓舞，同事破处融洽。记住，如果礼貌是你的“宝剑”的话，那么微笑则是你的“盾牌”。 谦恭：谦恭是一种美德。 清洁：着装整洁，善于修饰，讲卫生