酒店人力资源流动现状分析.doc

长沙商贸旅游职业技术学院 毕 业 论 文 题 目 酒店人力资源流动现状分析 学生姓名 朱伟 学号 系 部 旅游 专 业 酒店管理 班级 923 导师姓名 陈超群 职称 完成时间 2011年12月 摘要 自，酒店业得到了飞速发展，成为推动国民经济发展的重要力量。酒店业的人力资源开发与管理工作存在问题，流失，给酒店带来了极为不利的影响。高员工流失率已严重影响酒店的经营，流失员工技术和经验，甚至商业机密酒店竞争力降低，宾客和员工忠诚度下降，从而阻碍酒店业的发展。任何一家店想要立足于社会，并有所发展，必须有维持饭店经营活动的资源。在这些资源当中，人力资源是饭店企业最重要的资源和财富。但是纵观目前中国饭店业，，其中最主要的原因就是员工流动率过高。本文将以资料为基础,分析。员工的大量流失给酒店管理带来混乱20世纪80年代以来发展速度较为显著，各种国际大酒店犹如雨后春笋般相继而起。 在旅游酒店业蓬勃发展的今天，如何在激烈竞争的市场中占得一席之位，成为了当今饭店的追逐目标，而做好人力资源管理与开发则是重中之重的任务。从我国酒店业的发展历程来看，人力资源的管理与开发不甚理想，其中最主要的原因之一就是员工流失率过高。酒店业是劳动密集型行业，其正常的人员流失率应该控制在5%-10%左右，不应超过15%。但是，中调网调研的员工流失率高达45%以上。作为旅游饭店这个，员工的高流失率是十分危险的，这旅游店带来较为严重的经济损失信誉损失。 酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则，程序和方法。酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。 3、人员分布不合理 酒店人力资源结构分布不平衡，也是制约我国酒店发展的一个重要因素。职院的学生大多集中在总台服务、客房服务等部门，酒店物业管理、市场营销等人才奇缺。 4、明确了培训的重要性 我国酒店较以前，对于培训的重视已经大幅度提升。会对员工进行综合培训，比如唱歌，做游戏等。而且，能够对员工进行持续性培训，请专门的培训老师对员工进行各个方面的综合训练。 5、对高级管理人才的重视 我国酒店已经能够明白管理者的重要性，一个高级管理人才所具备的能力能够带领一个酒店良好发展。许多酒店会为了自己今后的发展，及时的储备管理人才，重视对基层人员的培养，从基层中提拔。 3 现代酒店业人力资源流失的原因 3.1 从业人员自身的原因 3.1.1 个人追求经济利益的最大化与酒店控制经营成本之间的矛盾 在西方经济学中经济人假设中认为，人在经济活动中都追求自身经济利益最大化，酒店业人才的自身利益主要包括工资水平和福利待遇，以及追求与其他员工相同的精神和物质待遇，酒店人才对自身劳动价值的经济回报和酒店经营者对酒店成本的降低存在着矛盾，在现代社会每个酒店员工对良好的经济收入和较好的物质生活条件的向往是酒店人才流动的原因之一。 3.1.2 充分发挥自我价值和寻求好的发展空间的要求 经济收入是人们选择职业的一个重要因素，但不是唯一依据，马斯洛需求层次理论认为：人一旦有了安全，生理方面的需求满足之后，更加追求自我价值的实现，现在酒店业繁荣发展的当下，酒店与酒店之间也存在良莠不齐的发展现状，不同的企业，不同的管理制度，不同的企业背景下，折射出企业未来的需求和发展空间，从而对行业内外人员的吸引和排斥。酒店业人员依据自身情况选择更有利于自己发展的企业，从而构成跳槽的另外一个原因。 3.1.3 传统观念的影响和职业兴趣的枯竭 服务业在传统观念中一直受到歧视，酒店业特别是餐饮行业被看为一种低人一等、伺候人的职业，更有甚者把服务业与生活作风不佳混为一谈，致使酒店人才一有机会就会跳出这个圈子。也有人认为酒店行业是吃青春饭的工作，加上酒店业一线工作人员的劳动强度要求，致使酒店工作人员以青年人为主，平均年龄在25岁以下，而这些青年人，大多学历不高，工作经验浅显，没有一技之长，酒店业则作为他们的“垫底”职业，或者择业的中转站，从心态上就有一种轻视感，加上长时间做着重复性较高的服务性工作，起初进入酒店的新鲜感早已经消失，更不要说工作的兴趣；另外，结合上述两种因素，具有高学历的优秀毕业生起初从事酒店业，因为要从服务员这种没有技术含量的工作做起，加上工作环境中的同事大部分是一些没有受过高等教育的，在生活习惯和思想观念上有着很大差距的人，在心里上就存在着不平衡，不愿与这些人一起去伺候