高级公共营养师补充.docVIP

论述： 亚健康产生的原因有哪些？ 目前有下列几个方面： 不良的生活方式： 膳食结构不合理性，高蛋白高脂肪饮食、垃圾食品以及一些有害人体的食品造成营养不良和有害物质蓄积，对人体健康产生危害；不良的生活习惯，如饮酒吸烟、暴饮暴食等；很少锻炼，以车当步；起居无常，通宵达旦的夜生活，晚睡晚起，无规律的生活方式。 社会竞争的压力： 竞争是社会发展的动力，公平的竞争表现了社会的进步和文明，但是，世界上任何事情都存在于二重性，任何人在竞争中由于自身因素、机遇、市场变化社会变迁必然会造成一些人竞争的失意，必然会产生各种精神压力，导致心理失衡产生亚健康状态。 人性的欲望和需求产生的压力： 需求是人性的本能，社会不断的进步和发展，以满足人们不断增长的需求，但客观上需求是在不断变化中，人群个体中有些欲望和需求是不符合自身和社会的实际情况而产生矛盾，必然导致亚健康状态的发生。 环境污染： 随着社会大生产化，人类和自然和谐发展产生矛盾，气候变异，大量耕地沙漠荒化，水源、噪声、废气、光源等环境污染，必然给人们带来危害。导致亚健康状态。 高温、寒区环境人体生理代谢变化以及营养的需求？ 机体处于高温环境时受到高温和热辐射的影响，体温调节、水盐代谢、消化系统、循环系统等均出现功能变化，机体蛋白质分解代谢增强，能量消耗增加，大量出汗引起体内水分、钠、钾等丢失，水溶性维生素也随汗液排出；同时食欲下降，消化吸收功能降低。因此，高温环境首先应考虑补充水分和无机盐，补充量可根据作业人员的主观感觉和体重变化，采用特制的混合盐片或饮料更为有效，水溶性维生素摄入也应相应增加，此外，能量以及优质蛋白质也应尽可能增加。 机体处于寒区环境，甲状腺功能增加，组织中三羧酸循环和呼吸链有关的酶类如琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶活性均明显增高。此外，体内肾上腺素和甲肾上腺素分泌增加，氧摄入量也有所增加。因此，机体内产生热量增加。一般机体在低温环境条件下基础代谢升高10%~15%。有资料显示增加脂肪摄入有助于机体产生冷适应。因此，寒区冬季（12月1月2月）脂肪摄入量所产生的能量上限可提高到总能量的35%。机体在低温环境下对一些维生素需要量也增加。例如，增加维生素A、B、B2、C等的摄入有助于冷适应。此外寒区环境下机体对钙、钠等矿物质的需求量也有所增加。 论述动脉粥样硬化的膳食调整合控制原则？ 在平衡膳食的基础上控制总能量和总脂肪，限制膳食饱和脂肪酸和胆固醇，保证充分的膳食纤维和多种维生素、补充适量的矿物质和抗氧化营养素。1.控制总能量的摄入，保持理想体重。2.限制脂肪和胆固醇摄入。膳食中脂肪摄入量以占总热能20%~25%为宜，饱和脂肪酸摄入量应少于总热量的10%适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入，适当多吃鱼，少吃高胆固醇的猪脑和动物内脏等。3.提高植物性蛋白质的摄入，少吃甜食。蛋白质摄入占总能量的15%提高大豆及豆制品的摄入。碳水化合物应占总能量的60%左右，限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食和含糖饮料。4.保证充分的膳食纤维摄入，应多摄入膳食纤维高的燕麦、玉米、蔬菜等。5.应多吃新鲜的蔬菜水果，供给充足的维生素和矿物质。6.饮食清谈，少盐和少饮酒，每日摄入盐限制下6克以下严禁酗酒。7.适当多吃保护性食品，多吃富含植物化学物的黑色、绿色食品和洋葱、香菇等。 试述糖尿病营养治疗目标？ 总目标是帮助患者制定营养计划和形成良好的饮食习惯达到并保持较好的代谢控制，减少急性和慢性并发症的危险，通过良好的营养来改进一般健康状况。1.Ⅰ型糖尿病患者的营养治疗目标是提供一种含有适当能量的营养组成的健康膳食，必须把食物摄入，尤其是把碳水化合物的摄入与胰岛素注射量和体力活动相协调，使血糖保持在一个可以接受的范围，以免发生严重的低血糖或血糖过高；2.Ⅱ型糖尿病患者进行营养治疗目标是达到良好的血糖、血脂、血压和体重控制，适当减重以改善血糖、血脂、血压的升高状况。建议Ⅱ型糖尿患者适当限制能量摄入，同时减少饮食中的脂肪（尤其是饱和脂肪酸）摄入水平，并要有规律的增强体力活动。 如何对原发性高血压进行营养治疗？ 控制体重：可使高血压发生率减低28%~40%，采取的措施一般驶限制能量的摄入增加体力活动。 改善饮食结构：限盐建议正常的5克以内高血压的应在1.5~3.0克。增加钾摄入新鲜绿叶菜豆类根茎类、香蕉、杏、梅等。增加钙摄入牛奶和豆类食品。 保持良好的脂肪酸比例，高血压的患者应控制在总能量的25%或更低，限制饱和脂肪酸提供的能量，饱和脂泛酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1：1：1。增加优质蛋白。 限制饮酒建议高血压患者应限制酒量在25克/天以下，必要是完全戒酒。 简答 简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响？ 人体长期摄入能量超过消耗量时，多余的能量则转化为脂肪组织，贮存于皮下或身体的各种组织中形成肥胖。肥胖者脂肪细