2011食品试验设计课程论文.doc免费

《食品试验设计与数据处理》课程论文 姓 名 院 （系） 专业班级 学 号 指导教师 王 德 培 职 称 教 授 日 期 年 月 日 仲恺农业工程学院 参考题目： 随机区组试验设计与正交试验设计的比较。 要求：（1）比较两种设计方法的特点（优缺点）、应用条件和注意事项等。 （2）查找资料，结合案例。 通过以下试验设计案例总结“正交试验设计的基本程序和步骤”。 案例：为了研究啤酒酵母最适合的自溶条件，选择3因素3水平正交试验。因素有温度℃（A）和pH（B），加酶量（C）3个，试验指标为蛋白质含量，试验指标越大越好。选用L9(34) 正交表，试验方案和结果如下表，试作方差分析，并找出啤酒酵母最适合的自溶条件。 试验结果L9(34) 处理号 温度 A pH B C 加酶量 试验指标 蛋白质% 1 1（50℃） 1（6.5） 1（2.0） 1 6．25 2 1 2（7.0） 2（2.4） 2 4．97 3 1 3（7.5） 3（2.8） 3 4．54 4 2（55℃） 1 2 3 7．53 5 2 2 3 1 5．54 6 2 3 1 2 5．50 7 3