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公司职工餐厅管理制度 一、目的： 为规范公司餐厅的工作，保证饭菜质量，为员工营造良好的就餐环境，确保员工身心健康，特制定《公司餐厅管理制度》（以下简称《制度》）。 二、适用范围： 公司所有在员工餐厅就餐人员、餐厅管理及工作人员。 三、工作日就餐时间： 11月1日—4月30日 5月4日—10月31 早餐：07:00—07:55 早餐：07:00—07:55 午餐：12:00—13:00 午餐：12:00—13:00 晚餐：17:30—18:30 晚餐：18:00—19:00 四、餐厅工作人员管理 1.餐厅工作人员要认真学习《食品卫生管理规定》，对食品的卫生及营养知识有深入了解，保质保量的为员工服务，提供卫生且营养的膳食。 2.当班工作人员应保持仪表整洁，注重个人卫生，穿工作服，戴工作帽，注意勤换衣服、勤洗头、勤理发、勤剪指甲。餐厅工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者不准在餐厅工作。 3. 工作人员应按时上下班，不迟到早退、无故旷工，做好自己的本职工作，保证厨房及餐厅的卫生整洁有序。迟到早退者以公司考勤规定进行处罚。 4.按公司规定的时间开饭，并做好因特殊工作需要的业务招待及临时供餐。 5.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。 6. 保证餐厅清洁卫生，保证食具、厨具及运输工具的清洁卫生，禁止用手直接取拿食品。 7.餐厅售饭一律打卡，禁止收取现金。任何人在餐厅就餐都必须按规定标准打卡。餐厅工作人员不得以任何形式（包括打卡）擅自向外出售已进库的物品。 8.爱护公物。餐厅及操作间的一切设备餐具都有登记，有账目，对放置在公共场所内的任何物件（公司或个人） ，不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，要按价赔偿。 9.日常蔬菜按照菜谱编排由餐厅采购员负责购买。采购员随时与餐厅管理员、厨师长联系，掌握库存情况，拟定采购计划，不超购，不乱够，不缺用，不积压；保证食堂所需主、副食品的供应。 10.严格执行公司的伙食标准，定期调整伙食花样，每星期预先制定下周菜谱发到OA上征求员工的意见后，再公布《本周菜谱》。 11.在售饭过程中，做到公平合理，一视同仁，不能多打少收或少打多收，杜绝打饭不打卡，任何人不得私自拿走操作间或仓库的一切物品。 12.做好安全防范工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房操作间和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 13.餐厅管理人员下班前，要关好门窗，做好防盗工作。并认真检查设备、电源开关，经检查无误后方可下班，严禁长明灯和长流水。 14.餐厅要求做到无尘、无蝇、无残菜剩饭，整洁干净，经常定期清扫，做好防鼠、灭鼠工作。具体标准和处罚办法以《操作规范》为准。 15.严禁在操作间抽烟、酗酒、打牌等做与工作不相干的事情。发现一次每人罚款50元。 五、采购管理 1.日常蔬菜按照菜谱编排由餐厅采购员负责购买。采购员随时与餐厅管理员、厨师长联系，掌握库存情况，拟定采购计划，不超购，不乱够，不缺用，不积压；保证食堂所需主、副食品的供应。 2.维护就餐者的利益，把好采购质量关，尽量降低成本，杜绝购进腐烂变质食品 3.购回物品须有票据，由餐厅厨师班长、采购员与行政部后勤管理人员一起进行清点登记入库，并在《入库单》上签字确认，一式三份第一份由餐厅留底，第二份由采购员报账使用，第三份由餐厅管理员备档，采购员定期凭票据和《入库单》到财务后勤处统一报账；每日采购物品品种、数量、价格等应及时张榜公布。 4.采购人员采购餐厅所需蔬菜、副食等物品一律现金结算，不论任何情况都不得对外赊账，否则后果由其本人负责。 六、餐卡充值、餐费标准、月末核算 1临时餐卡充值由财务专人收费，开具收据再转交餐厅管理员进行充值。充值时间为每周五上午9:00—11:30。 2.公司固定为每位员工每月补助餐费50元，餐费补助根据员工出勤天数计算，不为满勤的按照实际出勤天数乘以单天补助金额 3.餐厅采用餐卡刷卡结算，餐卡采用个性化“一卡通”，由公司行政部负责统一制作管理；就餐员工每月定期到后勤管理员处进行餐卡充值；具体餐卡充值时间以行政部通知为准。 4.员工在各分公司就餐的，先在综合管理部办理手续，然后再在员工餐厅就餐。各单位综合管理部每月月底将其他公司单位的就餐人员的用餐情况填《临时就餐人员用餐情况登记表》报给各单位管理部，各单位管理部根据《临时就餐人员用餐情况登记表》扣除餐补。 5.本着公司补贴、