公卫执业医师模拟题841.docVIP

A1型题 答题说明 每一道考试题下而有A、B、C、D、E 5个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 1．有利于老年人健康的饮食原则，错误的是 A．摄入尽量多的蛋白质 B．多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入 C．脂肪的摄入以植物油为主 D．糖类以谷类为主，少吃精制糖 E．经常吃豆类和鱼类食品 2．通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的 A．平均需要量 B．推荐摄入量 C．适宜摄入量 D．最低需要量 E．可耐受最高摄入量 3．属于必需脂肪酸的是 A．亚油酸 B．棕榈酸 C．花生四烯酸 D．油酸 E．硬脂酸 4．谷类中糖类的主要形式是 A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．多聚糖 E．纤维素 5．维生素B1以辅酶形式主要参与 A．蛋白质代谢 B．脂肪代谢 C．赖氨酸代谢 D．糖代谢 E．钙代谢 6．1克蛋白质供给能量 A．16.7kJ B．20.7kJ C．24.7kJ D．34.7kJ E．35.7kJ 7．以玉米为主食的地区易发生 A．脂溢性皮炎 B．癞皮病 C．脚气病 D．佝偻病 E．白内障 8．成年人骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为 A．19% B．39% C．59% D．79% E．99% 9．关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是 A．前者是人体所必需的，而后者不是 B．前者可以在人体合成，而后者不能 C．前者不能在人体合成．而后者可以 D．前者不必由食物提供，而后者必须 E．前者作用大，后者作用小 10．含维生素A原相对较高的是 A．菠菜 B．卷心菜 C．豌豆 D．土豆 E．苹果 11．谷类主要提供的维生素是 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素B1 E．维生素B212．DRIs中相当于RDA的指标是 A．EAR B．RNI C．AI D．UL E．ADI 13．维生素B2的特点不包括 A．在碱性环境中稳定 B．对光敏感 C．黄素酶类的辅酶成分 D．在体内催化氧化还原反应 E．缺乏可致眼口腔皮肤的炎症反应 14．下列属于宏量元素的是 A．钙 B．铁 C．锌 D．硒 E．碘 15．下列哪种营养素缺乏，可引起孕妇巨幼红细胞贫血 A．铁 B．蛋白质 C．叶酸 D．泛酸 E．维生素B2 16．大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是 A．水苏糖 B．棉籽糖 C．植酸 D．硫代葡萄糖苷 E．皂苷 17．动物肌肉内糖类的存在形式为 A．葡萄糖 B．乳糖 C．半乳糖 D．糖原 E．淀粉 18．下列叶酸的特性中，错误的是 A．溶于水 B．水溶液中易被光解破坏 C．中性、碱性环境中对热不稳定 D．妊娠、哺乳期间需要量增加 E．孕期缺乏可致胎儿神经管畸形 19．下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是 A．禽肉 B．畜肉 C．蛋类 D．乳类 E．菠菜、苋菜等 20．社会营养监测的指标不包括 A．Engel指数 B．新生儿死亡率 C．慢性疾病发生率 D．能量平均摄入水平 E．能量来源比例 21．营养调查内容不包括 A．膳食调查 B．饮食习惯调查 C．人体营养水平鉴定 D．营养不足或过剩的临床检查 E．人体测量资料对营养状况的反映 22．衡量机体维生素B2营养状况，最常用的实验室检查方法是 A．红细胞内转酮醇酶活性测定 B．白细胞内维生素B2含量 C．尿负荷试验 D．暗适应测定 E．红细胞NAD含量 23．对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是 A．后熟是肉经僵直后出现的 B．后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入 C．肌肉糖原愈少，后熟过程愈短 D．温度愈高，后熟速度愈快 E．后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用 24．为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况 A．30% B．10% C．8% D．5% E．3% 25．成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算，为 A．5%～8% B．10%～15% C．20%～30% D．35%～40% E．45%～50% 26．我国居民碳水化合物的主要来源是 A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．糖原 E．纤维素 27．谷粒中碳水化合物的特点不包括 A．主要为能被消化吸收的多糖 B．少量果糖、葡萄糖 C．直链淀粉糊化后较黏，较难消化 D．支链淀粉含量比例较大 E．谷粒中的单糖易被酵母菌发酵 28．锌主要分布在 A．骨 B．骨髓 C．牙齿 D．肌组织 E．甲状腺 29．四季豆中毒的有毒成分是 A．秋水仙碱 B．皂素 C．龙葵素 D．毒蝇碱 E．氰苷 30．牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是 A．蛋白质 B．脂肪 C．铁 D．钙 E．维生素B1 31．某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg/(kg·bw)，人和动物的种间差异为10，个体差异为10，该农药每日允许摄入量[ADI，mg/(kg·bw)]是 A．0.1