酒店采购部工作手册【精品专业参考资料】.docx

CG-1-2002山东山孚大酒店采购部工作手册版本：01编制：审核 ：批准：2002年8月采购部工作手册山东山孚大酒店编号 CG-5.5-00采购部工作手册目录版次 01页次 1/1序号名 称编号1《采购部组织架构图》CG-5.5-012《采购部岗位责任制》CG-7.5-023《采购部质量/环境记录清单》CG-4.2.4-014《采购工作基本标准》CG-7.5-015《原材料、物料用品采购管理制度》CG-7.5-026《食品采购管理制度》CG-7.5-037《采购物品检验管理制度》CG-7.5-048《采购成本数据分析制度》CG-7.5-059《不合格品退货管理制度》CG-7.5-0610《绿色食品采购管理制度》CG-7.5-0711《设备采购管理制度》CG-7.5-0812《供方评价选择管理制度》CG-7.5-0913《采购部环境管理规定》CG-7.5-1014《日常工作作业指导书》CG-7.5-1115《客用品采购作业指导书》CG-7.5-1216《鲜活食品采购作业指导书》CG-7.5-1317《酒水采购作业指导书》CG-7.5-1418《工程设备采购作业指导书》CG-7.5-1519《外包采购作业指导书》CG-7.5-162021222324编制审核批准采购部工作手册山东山孚大酒店编号 CG-5.5-01采购部组织架构图版次 01页次 1/1采购部组织架构图：设备、材料办公用品客用品酒水包括样酒食品鲜活产品的验收考核采购计划入库直拨物资协助经理工作编制审核批准采购部工作手册山东山孚大酒店编号 CG-5.5-02采购部岗位责任制版次 01页次 1/9 1 目的 对采购部的岗位职责做出规定，以便履行本部门和本人的职责和权限。 2范围 适用于采购部所有工作人员。职责3.1 采购部经理负责制定本部门的岗位责任制，履行本岗位的岗位职责，并负责检查督导全体工作人员履行岗位职责。3.2 采购部所有工作人员负责执行规定的岗位职责。4.岗位职责4.1采购部经理 4.1.1 工作沟通对象 a)报告上级：总经理； b)督导下级：采购员、文员； c)联系单位：酒店各部门。 4.1.2 职责权限 全面负责采购部的采购管理工作，直接对总经理负责。 4.1.2.1负责本部门的文件管理工作a)负责在本部门执行质量手册中有关文件管理的规定，妥善管理本部门的受控文件；编制审核批准采购部工作手册山东山孚大酒店编号 CY-5.5-02采购部岗位责任制版次 01页次 2/9 b)负责组织制定和更新本部门的作业指导书，并组织展开讨论，使每个员工能正确理解并执行。 4.1.2.2负责本部门的质量/环境记录管理工作 a)负责领导设计、确定和指导本部门员工正确填写并保存本部门的质量/环境记录； b)负责指导本部门员工正确填写、保存、利用大酒店要求填写的质量/环境记录和有关报表；c)负责在本部门执行质量/环境管理手册中有关质量/环境记录的其他规定。 4.1.2.3 负责本部门内的沟通和对大酒店其他部门沟通 a) 组织并主持每周一次的采购部例会，经常检讨业务状况，及时调整，完善采购措施，对每周组织一次的业务讨论会，要做好会议记要，送交总经办； b) 会同采购员认真抓好采购工作，正确处理采购部与酒店各部门之间的关系，保证各项工作协调开展； c) 准时参加部经理例会，并将会议精神及时传达到下属； d) 协调本部门与酒店其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。 4.1.2.4负责本部门的人员技能培训和管理工作根据酒店《质量/环境管理手册》《员工手册》制定出本部门的培训计划、实施时间、预期效果等书面材料（上交市场营销部），并督导部门员工对培训计划落实、实施；编制审核批准采购部工作手册山东山孚大酒店编号 CG-5.5-02采购部岗位责任制版次 01页次 3/9 b) 负责组织采购部员工的业务和卫生知识培训工作； c) 配合质检部制定本部门的各项业务与知识培训计划，并做详细的培训记录。每月考核一次，详记分数，作为员工考级及星级员工评定的依据； d) 对员工做到严格管理，奖惩分明，做好本部门内部考勤记录； e) 根据保安部制定的酒店防火安全条例，开展经常性的防火安全教育和有计划的进行消防知识、技能培训； f) 落实执行酒店员工手册中的各项规定，如员工着装、仪表、言行举止、文明服务用语、请假程序等。4.1.2.5负责本部门的办公设施的日常维护管理工作，抓好本部门在用设施设备的维修养护，确保各种设施设备处于完好状态。 4.1.2.6负责本部门的工作环境管理 督促本部门各类人员做好安全文明工作和服务，负责本部门环境卫生； b) 控制本部门工作场所的环保指标，使其符合环境保护的要求，无异味、噪声等。 4.1.2.7负责本部门的产品、服务实现的质量/环境策划工作负责制定采购部中长期拓展