如何管制规范食品市场.pptVIP

Company Logo LOGO 如何管制规范食品市场 小组分工 PPT制作：高健 演讲者：黄斌 材料搜集：郎彦达 近期新闻简介 规范食品市场实例 改善超市食品安全状况的建议 食品新闻 一些厂商用工业明胶代替食用明胶，在老酸奶中大量添加明胶使酸奶更加浓稠，以节省成本。而工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。 ? 4月24日晚，央视“315”栏目曝光了多家蜜饯生产企业存在制作过程严重违规、部分产品添加剂超标的情况，知名品牌“来伊份”的部分蜜饯产品供应商杭州灵鑫食品有限公司等3家生产企业被曝光。 另外立顿农药茶、思念煎饺不合格、山东大白菜用甲醛保鲜等等新闻层出不穷，有害食品威胁着我们大众的生命安全。如何规范我们食品市场是个紧迫而且十分重要的问题。 北京市2004年制定了《北京市食品安全违法案件线索举报奖励办法》,最高奖金设定为1万元。2007年进行第一次修订。2011年9月进行第二次修订,明确了12类食品安全违法行为,基本涵盖食品安全领域非法生产、制售、加工食品等环节。有关部门根据举报线索,查处重、特大食品安全案件、消除重大食品安全隐患的,可以给予举报人最高不超过30万元的奖励。对于举报违法制售、使用食品非法添加物、生产假冒伪劣食品的地下“黑窝点”“黑作坊”等举报人员可适当提高奖励额度。 　　至2012年4月底,北京市食品安全部门共接到食品安全领域有效举报41项,支出奖金32万元。 规范食品市场实例 加强超市自制食品的安全管理。 超市建立私人标准是对生鲜产品安全管理的关键环节。 建立健全食品安全长效机制。 1 2 3 建议1 私人标准往往高于国家标准，行业标准，私人标准提高了市场准入标准，因此大型连锁超市应建立快速检测实验室，检测果蔬类产品的农药残留量是否超标，畜禽类产品的细菌量是否超标。连锁超市的配送中心一般都有较完善的检测手段和检测程序，而门店检测力量相对薄弱，所以有的供应商对向配送中心送货和向门店直接送货区别对待，一般向配送中心送货都能符合超市的质量要求，而向门店送货的质量标准相对降低。而直送商品恰恰是卫生要求比较高的日配食品。 建议2 加强超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、温度链控制、防交叉污染控制和保质期的控制。加强超市食品保质期的控制。 建议3 从商品采购、配送、销售及售后服务的整个业务流程及业务流程的各个环节，进一步完善流程设计和管理制度设计，加强全过程的食品安全管理和食品质量控制。超市的食品安全管理制度至少应包括食品采购制度、进货检查验收、购销台账制度、不合格食品退市、追回、销毁制度，发生消费安全事故的消费预警制度及食品安全管理责任制等制度。同时，积极探索与生产基地、养殖基地、定点屠宰厂挂钩的协议准入制度，从源头上保证食品安全。 Company Logo LOGO