奢侈品培训-咖啡.pptx

;;咖啡原产地 ;听说过牙买加（Jamaica）蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世的神话。它的味道妙不可言，酸度温柔明亮，口感清新雅致；它有着绝佳的醇度和均衡度，余韵的甘甜让人唇齿留香，给人带来无与伦比的美妙体验。它是咖啡中的钻石，稀少而珍贵；它是咖啡中的极品，独特而完美。; 牙买加的蓝山并不是一座蓝色的山，那是因为阳光的折射，群山氤氲了加勒比海的蔚蓝，所以才叫蓝山。这一区域是世界上种植条件最优越的咖啡产地之一。它的气候条件、地质结构和高海拔为咖啡提供了得天独厚的理想种植场所。而蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地的经营政策密不可分。当地政府宁可牺牲咖啡的产量，也要保证蓝山咖啡的品质。牙买加目前是世界上咖啡生产量较少的国家之一，约4万袋左右。与其他咖啡用布袋按60公斤/袋（标准）的方式包装运输不同，蓝山咖啡采用木桶以70公斤/桶的标准来包装运输，更为特别的是，每一只木桶上都附有牙买加政府发放认可并盖章的证书，以证明其纯正的血统。日本人在牙买加蓝山地区投资巨大，并垄断了90 %的生产份额。这也是导致蓝山价格尤其昂贵的原因。;咖啡原产地 ;如果像叶芝所认为的：“最高贵的女人，感觉上，黑而沉静”，那么哥伦比亚Supremo可以算得上是一个“最高贵的女人”。 Supremo意味着顶级，是哥伦比亚咖啡豆中颗粒最大最丰满的优质豆，瑕疵豆和杂物的含量极少。其风味蕴含着豪华的香气与丰厚浓郁的质感，酸度与醇度相当均衡。口感既坚实又圆润，一闪而逝的微微酸味之后，类似坚果的甘味与咖啡的微苦柔和地交融成一体，层次丰富多元。 ;咖啡原产地 ;它颗粒饱满，芳香浓郁，酸度均衡，有着别致的酒味和悠长的余味。更难得的是，肯尼亚AA(Kenya AA)具有埃塞俄比亚咖啡和也门咖啡所不具有的醇厚和浓滑，它比埃塞俄比亚咖啡的酒味清淡，比也门摩卡醇度更高。咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一，这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉。 ;咖啡原产地 ;安提瓜(Antigua)具有火山土壤，且阳光雨水充足，是一个一流的咖啡栽植区。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，给本来就很富饶的土地壤提供了更多的氮，这让安提瓜咖啡口感十分柔滑，芳醇中略含碳烧味，就好像巧克力的甜美和烟熏味混合在一起。由于这种独特的碳烧香，安提瓜咖啡有“香烟咖啡”之称。实际上，其它国家在火山附近地区出产的咖啡也都含有类似的烟味，但没有安提瓜咖啡这样纯正的香气。;咖啡原产地 ;苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在750—1500米之间，属于印度尼西亚稀少的阿拉比克种咖啡豆，它口味浓重，醇度高，馥郁而有活泼的动感，还非常润滑。曼特宁咖啡也许是世界上最醇厚的咖啡，有一种跳跃的微酸混合着最浓郁的香气，让您轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。此外，还有一种淡淡的泥土芳香，也有人形容为草本植物的芳香。在蓝山尚未公诸于世时，曼特宁咖啡是被认为世界第一优良品。属强性品种，风味特殊，质感浓郁，芳香，没有柔和的酸味，强烈的苦味是它独到之处，而且它的醇度特强，一般都是单品种饮用，但调配合综合咖啡时，也是不可或缺的品种，故多年来一直是综合咖啡的主要支柱。对于不喜欢有酸味的咖啡的人，是一项很好的选择。;咖啡原产地 ;“可纳咖啡拥有世界上最宜人的芬芳，种植在最适宜的地方。仿佛一位贵妇，随时准备接受亲切而友好的赞美！啊！相信总有一天，我可以亲近你，要你收下我对你多情的赞美！”这是美国小说家马克?吐温在其作品《哈克贝利历险记》中对可纳的称赞。 ;咖啡原产地 ;在巴布亚新几内亚(Papua New Guinea)，大约75%的咖啡产品来自于小型的地方农场。很多农场在森林地带开垦土地，有些农场在森林深处，几乎与世隔绝。该国的咖啡都种在海拔1300~1800米的高地，因此质量很高。虽然在一些低地也有咖啡种植，但是相对来说，产量极少。当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长的，这是因为把化肥和农药运到农场的运输问题多，成本高。 巴布亚新几内亚(Papua New Guinea)的顶级咖啡豆（PNG AA）就像该国的国鸟极乐鸟一样漂亮而珍贵;由于咖啡普遍种植在海拔1300-1800米的高地，通常颗粒丰满，口感变化多端，有着怡人的酸质和果实般的甜味。PNG咖啡豆都是经过仔细处理的水洗阿拉比卡豆，它的质感如同凡高的画一般浓烈醇厚。不管是用来调配意式单品还是一般的综合咖啡，都能弥补酸质咖啡的不足。 PNG咖啡豆风味浓郁，香气悦人，没有药草味或是土质