DIY6款美味馄饨.docVIP

引导语：你喜欢吃混沌吗？大街小巷街边都有混沌的影子哦~~混沌可好吃了，你有木有为此有口水的时候呢？我猜大多人都不会做，现在就让巧手妈妈教你DIY6款美味馄饨吧！果断收藏了~ NO.1：酸辣馄饨 原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。 　　其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。 　　做法： 　　1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末； 　　2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。 　　3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可； 　　4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁； 　　5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。 　　小贴士： 　　如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美。 NO.2：三鲜馄饨 主料：小麦面粉、猪肉馅、鸡蛋、韭菜、紫菜(干)； 调料 食盐、酱油、鸡精、姜、香油、大葱。 　　做法： 　　1、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。 　　2、顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性。 　　3、将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了。 　　4、将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。 　　5、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。 　　6、点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开。另一边，开始做汤。 　　NO.3：京味馄饨 主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克) 　　 辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克) 　　调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克) 　　做法： 　　1、将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。 　　2、将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。 　　3、将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。 　　4、将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。 　　5、将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。 　　6、将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 　　7、将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。 NO.4：翡翠馄饨 主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克) 辅料：豌豆苗(50克) 　　调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克) 　　做法： 　　1、将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。 　　2、将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。 　　3、将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。 　　4、将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。 NO.5：元宝馄饨 材料： 自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。 　　做法： 　　1、面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。 　　2、肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。 　　3、馄饨跟饺子的包法不一