诸暨赵家镇农家乐成功模式探析.docVIP

浙江诸暨赵家镇农家乐成功模式探析 唐星汉 傅利利(发表于《企业导报》2011年19期) (浙江农业商贸职业学院。联系方式) 【摘要】普通农民要真正从农家乐经营中受益，需要解决的问题很多。如果各地政府相关部门能积极作为，主动承担自己的责任，统一规划，统筹管理，组织培训，完善后续服务，并从品牌发展的高度来对待当地村镇的农家乐发展，则我国很多地区的农家乐都能像诸暨赵家镇农家乐一样后来居上，取得跨越式成功。 【关键词】农家乐、成功模式、培训体系 近年来,随着经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，越来越多的城市居民开始在紧张的工作之余, 选择以外出观光，休闲度假的方式来放松压力、享受生活。在这样一支旅游大军中，一部分人将目光投向农村，寻求一种有别于城市的，静谧、安逸、健康的休闲方式，以达到亲近自然，放松心情，返璞归真的目的。而同时，广大农村留守劳动力正为应对日益加剧的人多地少矛盾和进城务工困难等方面的挑战，开始尝试以农家乐方式来利用农业田园景观和自然生态环境开拓新的增收致富渠道。 在全国各地不断涌现的农家乐形式中，笔者有幸参与了诸暨市赵家镇农家乐的培训，并亲眼目睹了该地农家乐兴起的过程。在为该地农家乐的良好发展感到欢欣鼓舞的同时，也希望借助于对该地农家乐发展模式的分析为其他各地农家乐的发展提供可资参考之处，并带动后续各乡镇农家乐的良性发展。 一、诸暨赵家镇农家乐发展的特点 在今年火热的夏天，赵家农家乐呈现火爆情形，7至8月份，全镇30多户农家乐1100个床位预订率达到80%。今年以来，该镇平均每个月接待游客达3万人次。 想到火爆的农家乐，很多人首先想到的可能是某某农庄类型的农家乐，这也是现在各地发展农家乐的主力。但是，如何让农家乐的发展真正使普通的留守农民受益？怎样能让真正的农民加入到农家乐发展的大军中来？这一直是很多人在思考的问题。因为，我们最终要解决的还是农民的问题。 而诸暨市赵家镇的农家乐就具有这样的特点。以诸暨市赵家镇宣家山村村民宣庆火为例，通过农家乐经营管理的培训后，在海拔逾700米的山上投资建造了拥有50余个床位的农家乐“茶花山庄”。一拨又一拨的上海客人在这里充分享受大都市所没有的那份清新、自然。据宣庆火预计，今年农家乐收入将达30万元，再加上来自香榧的5万元收入，总收入会是去年的4倍。 其他的村民在他的带动下也纷纷效仿，许多在外打工的村民从外地赶回家乡修建房屋、增加床位、学习厨艺，建立起适各具特色的农家乐。目前，农家乐经营已在全村铺开，邻近各村也纷纷加入到这个朝阳产业中来。让城市人在农村体验快乐的同时，农民们也因为收入的增长体会到了创业的快乐。 二、系统性的培训体系为农家乐的科学发展提供了有力保证 跟开设农庄的大老板不同的是，普通的村民在开设农家乐时缺少的并不仅是资金、技艺、服务能力等，他们首先缺乏的就是市场的理念和创业的意识。所以，为了发展当地经济，顺应当地旅游业的发展势头，在当地旅游办的安排下，我们首先对当地村民进行了《农家乐经营管理实务》的培训，将全村人都尽量纳入到培训中来，给他们讲解什么是农家乐、农家乐的类型、农家乐为何会有好的发展、如何做好农家乐等基础性知识。 经过这样一轮基础性的培训后，农民们对农家乐产生了基本的市场意识，看到了农家乐在当地的发展空间，也对如何经营有了一定了解，部分人也确实有了想要做农家乐的念头。当地政府顺应这个势头，联络了有兴趣的农民，带领他们到农家乐发展成熟的地方参观，使得这些农民对农家乐的发展有个更感性的认识，并增强了做好农家乐的信心。 当一个又一个的农家小山庄开办起来之后，当一拨又一拨的客人，农民朋友们不仅发现农家乐致富是现实可行的，也发现了自己在卫生、服务、技艺、营销等方面的不足。农培办针对这一情况，积极统筹全市培训资源，举办首期农家乐餐厅客房服务培训班，把酒店式的服务理念和服务技能通过一堂堂生动的实践操作课传授给农家乐创办者。后又相继举办了农家乐烹饪、管理服务礼仪、农家乐特色菜等培训，让农家乐创业者不但掌握了农家乐创业必需的技能和知识，也进一步增强了创业的信心和能力，30多名“山里佬”一跃成为“农家乐老板”。 三、公司化服务为农家乐持续发展提供了有力的支持 农家乐开办之后如何吸引消费者？这是所有开办农家乐的朋友一开始就最关心的问题。现代营销方法很多，我们提供给农民朋友的思路也很多，可是如何让农民朋友们自己去实现？这确实是农家乐经营者所必需解决的大问题。 单个老板去做营销肯定是费时费力，效果难以保证的。其他地方的农家乐之间的恶性竞争就是前车之鉴。幸而，诸暨赵家旅游办的同志们勇于承担，为了更好的服务于农家乐的发展，带动当地的旅游经济，他们成立了专业的服务公司。在做好前期各项准备和培训的同时，他们瞄准上海客户，对他们进行了整体营销。并在服务过程中及时收集客户反馈的意见