茶文化综述.ppt

茶叶 水 茶器 茶艺 茶道 茶与六艺 茶与健康 茶与佛教 茶与道教 茶与儒家 神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶，发现叶子 在肚子里往复流动像在检查什么。 一次神农中毒，他就采那种叶子来吃， 结果得救。因而称为 “查”， 后人们叫成“茶”了。 茶与茗 何谓“茗”？许多字典、词典和著作都有两种解释： 其一是茶的通称，故有“品茗”、“香茗”等词； 其二详解“茗”的意义，如陆羽的《茶经》：“一曰茶二曰木贾三曰 四曰茗五曰 ”；《辞海》：一说是晚收的茶；《辞源》：茶之晚取者；《中华字海》：一说是茶的老叶，即粗茶；《汉语大词典》：一说是晚采的茶；《康熙字典》：茶晚取者。 由这些摘录可知，“茗”字如果单独使用就是“茶”的同义词，倘若“茗”与“茶”并列进行词义比较，即是采摘前后顺序之别，茶在先，茗在后 名茶和茗茶的区别 “茗茶”则又是另一种意义，《中国茶文化大辞典》关于茗茶有一段话：光绪十三年《新安志》卷二：“茶则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品，又有不及号者，是为片茶八种，其散茶号茗茶。”由此可见，“茗茶”是质量下乘之品，并非“名茶”的意思。 名人和茗人 茶 史 茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲 唐代陆羽《茶经》称茶之饮,发乎神农。传说神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。。神农，也就是远古三皇之一的炎帝，相传在公元前2700多年以前的神农时代。 鲁周公 《茶经》里历史上第一位“弘扬茶文化．引导茶消费”的人物。也就是周文王的儿子，周武王的弟弟，名旦，封国于鲁。陆羽在((茶经·六之饮》中说： “茶之为饮．发乎神农氏，闻于鲁周公。”陆羽说饮茶“闻于鲁周公”更主要的还是要表明，饮茶闻名于世是从人们需要借茶来立身正德开始的。 “茶道”这个看似时尚又含混不清的词汇，乃是从华夏民族正式以茶为饮的一开始就已经确立了．那就是“以茶载道”。饮“茶”只是手段，求“道”才是目的．在以后茶与儒、道、佛的结合过程中无不体现了这一点。 ((茶经》中提到的人物也多半都是得“道”之人。 白居易 ：?字乐天，晚年号香山居士，其祖籍为太原(今属山西)，后来迁居陕西境内 (今陕西渭南东北)。?他对自己的爱茶、烹茶技艺十分自信，他在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中吟到:“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”。这在他所作的其他诗作中也可得到印证。 诗中还多处提到茶与酒、琴的关系。如琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山、鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空。醉对数丛红芍药，渴尝一碗绿昌明。等等。???????唐长庆二年(公元822年)白居易任杭州刺史，在两年任内，他迷恋西子湖的香茶甘泉，留下了一段与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的佳话。白居易以茶邀禅师入城命师相伴食，斋罢一瓯茶。而韬光禅师则不肯屈从，以诗签之:山僧野性好林泉，每向岩阿倚石眠……城市不堪飞锡去，恐妨莺啭翠楼前。诗中婉然带讽，白居易则豁然大度，亲自上山与禅师一起品茗。杭州灵隐韬光寺的烹茗井，相传就是白居易与韬光的烹茗处。 盛在宋代欧阳修 苏东坡 苏东坡 苏东坡是中国宋代杰出的文学家、书法家，而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究，在他的诗文中，有许多烩炙人口的咏茶佳作，流传下来。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道:????????????????????? 仙山灵草温行云，洗遍香肌粉末匀。????????????????????? 明月来投玉川子，清风吹破武林春。????????????????????? 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。????????????????????? 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。????后来，人们将苏东坡的另一首诗中的欲把西湖比西子与从来佳茗似佳人辑成一联，陈列到茶馆之中，成为一副名联。?苏轼还在《仇池笔记》中介绍了一种以茶护齿的妙法:　　除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。　 黄庭坚 赵佶 （宋徽宗 ）著作《大观茶论》 陆游 元代 虞集是元代延佑、至顺间，即公元1314-1333年间最负盛名的文学家。????虞集是最早用诗歌来吟颂龙井茶的人。杭州产茶，