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蔬菜类验收标准
蔬菜类验收标准一、 抽样方法:1.1、 以同种类,同等级,同批次为一个验收单位,每3吨抽取2袋,每增加3吨多抽3袋,不足3吨也抽取2袋,散装料按菜类取样方法进行。1.2、 体积小的水果、蔬菜;将多量样品混合均匀后,用“四分法”混合分样,直到所需数量(不得少于500g);1.3、 体积大一些的水果、蔬菜;多个单独样品取样,以消除样品之间的差异,取样方法是有一个样品的对面,各切下一角(纵切),以减少内部之差异;1.4、 体积蓬松型蔬菜;有多个样品取样(一筐、一捆),分别抽取一定数量,所取总量应在3000g以上;二、 检验标准:2.1、青刀豆检验标准: 品质要求:品质鲜嫩,色泽鲜绿,无明显鼓豆,无虫口病斑及冻伤,无腐败及杂质,漂烫后无豆腥味,长度要求在10-12cm之间。2.2、胡萝卜检验标准:品种:红色; 规格:品质鲜嫩无泥沙,无虫口病斑,表皮完整,不得多处破损,无腐烂及冻伤,具体尺寸随工艺要求而定。2.3、元葱检验标准:新鲜无碰伤,无腐败及冻伤,无发芽,具体尺寸随工艺要求而定。2.4、山芋检验标准:直径在4.5-6cm以上,切面洁白有粘液,无腐烂,形态要直,无弯曲,不带沟槽。2.5、大头菜检验标准:叶片新鲜,无病虫斑,根部无腐烂,叶片白色、黄色、绿色皆可,车间使用以绿色为主。2.6、牛蒡(丝)检验标准:品质新鲜,切面洁白,无黑变,无空心,表面不破损,无病虫斑,牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。2.7、香菇的检验标准:鲜度良好,无破损、无腐烂现象,色泽程黑色,水份要适宜,直径达到5.8-6.8cm,香菇不能有积压现象,不能有畸形菇,无异物。2.8、莲藕的检验标准:鲜度良好,无破损、无腐烂现象,无黑泥现象,色泽程白色,水分要适宜,直径达到5.5-6.5cm,柠檬酸加入要适量,必须保证莲藕中无酸味。2.9、姜的检验标准:鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象,程浅黄色,泥沙少许。2.10、大葱检验标准:鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象,有大葱固有气味。2.11、大蒜检验标准:蒜瓣新鲜完整不破皮,无腐烂发芽等现象。2.12、紫苏叶检验标准:鲜度良好,无破损现象,无腐烂、无枯(黄)叶。2.13、茼蒿检验标准:鲜度良好,无腐烂,无枯叶,茎部不可太长且不可无叶。2.14、青豌豆检验标准:鲜度良好,无破损生芽现象,大小均匀;2.15、地瓜检验标准:鲜度良好,无生芽,无虫口病斑,无破损,直径控制在4.5-7cm之间,泥土少许;2.16、菠菜检验标准:品种:红根菠菜;规格:随工艺要求而定;品质要求:鲜嫩无破损、无黄叶、叶子干净无虫口病斑;2.17、土豆检验标准:黄皮土豆,新鲜无芽,无明显擦皮,肉质浅黄色,无冻伤及外伤,无氧化变黑,乌泥沙;2.18、芦笋检验标准:绿笋长度24-26cm,直径在0.8-2.0cm。鲜嫩翠绿无断裂,无泥沙,无病虫班,且有本品种应有的气味。2.19、青椒检验标准:品名:柿子椒;品质要求;鲜嫩无破损,色泽翠绿,无虫口病斑,无辣味,无腐烂及冻伤;2.20、茄子检验标准:品名:大龙茄子;品质要求:鲜嫩无破损,无虫口病斑,无腐烂;粮油类检验标准一、 抽样方法:按同品种、同规格、同批号为一个检验单位,每2吨抽取2袋,每增加2吨多抽2袋,不足2吨也抽取2袋。二、 检验方法:感官检验为主,必要的附议微生物检验或其它理化项目的检查;三、 检验标准:3.1、小麦制品检验标准: 品名:薄力粉、中力粉、强力粉
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