《星级酒店组织管理手册》.doc

绵阳梓潼酒店部项目 组织管理手册（草案） 编撰整理:秦万里 QQ：280814750 时间:2011年10月10日 目 录 前言： 第一部分：组织手册概要 1．1 基本情况说明…………………………………………………………………… 第二部分：董事会职责说明（核准） 第三部分：总经理职责说明（决策） 3．1 品牌管理制定…………………………………………………………………… 3．2 组织管理制定…………………………………………………………………… 3．3营运管理制定（技术、后勤、财务）………………………………………… 3．4员工管理制定…………………………………………………………………… 第四部分：总经理/经理职责说明（组织、管理、督办） 4．1 营运工作方面…………………………………………………………………… 4．2 人事工作方面…………………………………………………………………… 4．3 技术工作方面…………………………………………………………………… 4．4 财务工作方面…………………………………………………………………… 4．5 后勤工作方面…………………………………………………………………… 4．6 品牌工作方面…………………………………………………………………… 4．7 文化工作方面…………………………………………………………………… 第五部分：酒店餐饮设置及岗位说明书（执行） 5．1 行政主任………………………………………………………………………… 5．2 业务主任/领班………………………………………………………………… 5．3 厨师长………………………………………………………………………… 5．4 厨师、厨工、勤杂工……………………………………………………………… 5．5 服务员…………………………………………………………………………… 5．6 收银员…………………………………………………………………………… 5．7 清洁工…………………………………………………………………………… 5．8 后勤/采购管理………………………………………………………………… 5．9 仓库管理员…………………………………………………………………… 前言 《梓潼酒店组织管理手册》（以下简称《管理手册》）阐明了酒店管理的基本情况，是构建酒店运营管理模式的重要文件。撰写《管理手册》的目的，是为了让客户更好的了解我公司对梓潼酒店的设计规划，通过对酒店的综合性考虑与长期发展规划，将装修与运营两方面结合起来，满足酒店组织管理的各项需求，提升酒店的竞争力，从而达到以最少的运营成本获取最大的利润,以最少的装饰资金做出最好的装饰效果,确保酒店的赢利。 第一部分：组织手册概要 1.1基本情况说明 1.1.1 梓潼酒店部管理手册共分《项目战略手册》、《形象手册》、《组织管理手册》、《营运管理手册》、《员工手册》、《管理表格及文件汇编》、《岗位招聘与人才储备》7个篇章组成。本册只包含《组织管理手册》。 1.1.2本《组织管理手册》用以说明梓潼酒店部的组织关系、权责结构,主要包括以下两个部分内容： 组织结构：本部分是组织结构、岗位设置，通过组织结构和岗位设置阐述了岗位之间关系和职位之间的关系。 岗位职责：本部分主要阐述梓潼酒店部各岗位的使命与目标，主要的职能与职责。 本册共分五个部分，分别对说明、董事会、总经理、经理及酒店标准岗位职责做了详细的规定与说明。 1.1.3 本手册是梓潼酒店部组织管控的基本文件，当组织结构、部门设置、岗位设置和权责设计或业务流程发生变化时，应及时修订本手册。 1.1.4本手册的编写和修改权归由酒店总经理。 1.1.5本手册经公司董事会批准后生效。 1.2 组织管理及目标 严格按照部门总经理直接管控各岗位的模式来进行管理，各岗位是部门的分支机构和业务单元。 为了实现连锁经营战略，在发展第一阶段实现1家直营店、 人员工、 万元销售的规模，实现两到三年内收回装修成本,第三年赢利,并保持10%的年增长率发展,适时放开连锁经营,实行“六个统一管理”（即统一人力资源管理、统一人员培训、统一酒店形象和装修、统一采购管理、统一财务管理、统一物流配送），以便于合理配置资源，降低管理成本。 第二部分：董事会职责说明书 2.3.2董事会职责 作为项目的投资商及最高核准机构，具体履行以下职能 决策项目的发展战略、规划、经营方针、计划和投资方案；? 审定公司年度发展目标和目标分解方案； 审定公司的年度财务预算方案、决算方案； 审定公司的分配方案和激励方案；? 决定公司重要资产的抵押、出租、发包和转让；? 核准项目内部管理机构的设置、调整；? 决定公司总监（总经理）以上人员的人事任命和薪酬方案? 公司章程修改方案；?? 审定项目的基本管理制度；? 负责