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食 品 安 全 知 识 100 问 目 录  一、综合篇 1政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗?(3) 2你知道“QS”吗? (3) 3什么是HACCP? (4) 4什么是食品卫生监督量化分级管理制度？ (4) 5无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别? (5) 6健康饮食法则是什么？(6) 7什么是食品标签?如何看食品标签? (7) 8知道怎样利用食品标签选购食品吗? (7) 9《预包装食品标签通则》你知道吗? (8) 10特殊营养食品的标签应注意什么问题? (8) 11饮料酒的标签应注意什么问题? (8) 12食品保持期和保存期的区别是什么? (8) 13什么是食品添加剂? (9) 14食品防腐剂都有害吗? (9) 15哪些食品出现过食品添加剂超标的问题? (10) 二、蔬菜、水果篇 16如何避免水果蔬菜的农药残留? (10) 17清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种? (10) 18选择水果蔬菜的常用方法有哪些? (11) 19蔬菜为什么不宜久存? (11) 20哪些水果蔬菜的皮不宜食用? (11) 21芦荟中有毒素吗? (12) 22四季豆中毒的原因是什么? (12) 23为什么食用鲜黄花菜不当会中毒? (12) 24蔬菜都要放进冰箱才可保存吗? (13) 25萝卜和水果能同时食用吗? (13 26蔬菜榨汁使用能加入胡萝卜吗? (13) 27如何留住蔬菜中的维生素C? (13) 28纯果汁能完全代替水果吗? (14) 29生病吃什么水果你知道吗? (14) 30不宜空腹食用的水果有哪些? (15) 31水果能代替蔬菜吗? (15) 32市场上的问题水果你知道吗? (15) 三、油、酱油篇 33新的食用油质量标准与原标准有什么不同? (16) 34什么是色拉油? (17) 35什么是高级烹调油? (17) 36什么是调和油? (17) 37为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好? (17) 38吃什么油好?什么叫1∶1∶1? (17) 39吃多少油合适? (18) 40选购食用油要领是什么? (18) 41如何挑选酱油? (18) 42如何食用和保存酱油? (19) 43多吃酱油能抗癌吗? (19) 44压榨油与浸出油有什么区别? (19) 45常食精炼油有益吗? (19) 46香油有什么特殊的功效? (19) 47调和油、色拉油、花生油哪种吃着好 (20) 48植物油可用于煎炸吗? (20) 49吃植物油有哪些误区? (20) 50油锅冒烟才下菜吗? (21) 四、豆制品篇 51转基因大豆食品安全吗? (21) 52大豆异黄酮的保健功能是什么? (21) 53常吃大豆能多防病吗? (21) 54大豆食品怎样搭配营养更高? (22) 55豆腐和鱼合吃好吗? (22) 56豆腐和豆浆应如何保存? (22) 57饮用豆浆应注意什么? (22) 58豆浆和豆奶是一回事吗? (23) 59为什么会发生豆芽菜中毒? (23) 60为什么不宜食用干炒黄豆? (23) 五、米、面篇 61大米是怎样分类和定等的? (23) 62什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？ (24) 63什么是清洁米？清洁米有什么优点？ (24) 64什么是强化米？为什么强化来越来越受到重视？ (24) 65为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化？ (24) 66面粉的种类如何划分？ (24) 67怎样选购和保存面粉？(24) 68你知道“滥用面粉增白剂”的危害吗? (25) 69米要多淘久泡吗? (25) 70不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗? (25) 六、奶制品篇 71你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗? (26) 72什么是炼乳? (26) 73什么是牛初乳制品? (26) 74鲜奶有哪些包装形式? (26) 75如何区别鲜牛奶与含乳饮料? (27) 76选购奶制品时应注意什么? (27) 77科学喝奶你知道吗? (27) 78吃冰淇淋能代替喝奶吗? (27) 79能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗? (27) 80喝牛奶会导致高血脂和发胖吗? (27) 81有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事? (28) 82多吃奶片有利于健康吗? (28) 83哪些人不宜饮牛奶? (28) 84还原奶的营养价值如何? (28) 85煮牛奶时先放糖?后放糖？ (28) 七、儿童食品