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上海市中小学生食品安全知识问答题-小学（1）　　 答：（1）保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐（2）主食应以谷类为主，粗细搭配。（3）增加豆类食品，提高蛋白质利用率（4）在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等（5）食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25—30 g 为宜。（6）膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸（7）提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。（）保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400 g 以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。（）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多（）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元秦，但应适当减少食盐摄入量。 答：冷饮中主要成分是水，此外，如冰激凌、雪糕等含有一些糖分及牛奶。这些营养成分较低，不能作为主食来提供营养。如大量冷饮进入消化道，过冷可严重影响消化液的分泌及胃肠功能造成胃肠功能的紊乱如一旦消化液减少，食物的消化吸收就会受到影响，并易造成肠道感染，出现食欲下降，腹痛腹泻及发热等症状。答：烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质.②路边无证摊点羊肉串,它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的.都含有铅,容易引起铅中毒.它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底,还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题,儿童食用后发生食源性疾病答：(1)长期不吃早餐或吃晚餐太迟(2)零食当正餐(3) 吃正餐不专心(4)饮食方法不科学吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人,经常吃烫饭喝烫水,喜欢吃甜食的人(5)饮食过饱、过咸(6)荤素摄取不均衡 1