《饮品股份有限公司管理手册10》.doc

饮品股份有限公司文件编号：JLJYM/SC-01-2008版本/修订码： A / 0第 PAGE 34页 共 NUMPAGES 34页 管 理 手 册 编制/日期： 审核/日期： 批准/日期： 2008-08-01发布 2008-08-01实施 股份有限公司 发布 目 录 01发布令4 02任命书5 03企业简介6 04方针目标7 05组织机构8 06职能分配表9-10 1 范围11 2 引用标准11 3 术语和定义11 4 质量/食品安全/环境管理体系13 4．1总则13 4.2 文件要求13 4.2.1总则13 4.2.2文件控制13 4.2.3记录控制13 5 管理职责14 5.1 管理承诺14 5.2 以顾客/相关方为关注焦点14 5.2.1以顾客为关注焦点14 5.2.2环境因素14 5.3管理方针14 5.4 策划15 5.4.1目标、指标和管理方案15 5.4.2管理体系策划15 5.5 职责、权限与沟通15 5.5.1职责与权限15 5.5.2管理者代表（食品安全小组长）16 5.5.3沟通与交流16 5.5.3.1内部沟通与交流16 5.5.3.2外部沟通与交流16 5.6 管理评审17 6 资源管理18 6.1 资源提供18 6.2 人力资源18 6.3 基础设施18 6.4 工作环境19 7 产品实现19 7.1安全产品实现的策划19 7.2 与顾客有关的过程19 7.2.1与产品有关要求的确认19 7.2.2与产品有关要求的评审20 7.2.3顾客沟通20 7.3前提方案20 7.4产品设计和开发21-22 7.5 危害分析及控制措施的建立与管理22 7.5.1实施危害分析的预备步骤22 7.5.2危害分析23 7.5.3操作性前提方案的建立24 7.5.4 HACCP计划的建立24 7.5.5食品安全预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新26 7.5.6食品安全验证的策划26 7.6 采购26 7.7 生产控制27 7.8环境运行控制27 7.9应急准备和响应27 7.10监视和测量装置的控制28 8 确认、验证、测量、分析和改进28 8.1 总则28 8.2 控制措施组合的确认28 8.3 监视、测量和验证28 8.3.1顾客满意28 8.3.2内部审核29 8.3.3过程的监视和测量29 8.3.4产品的监视和测量29 8.3.5单项验证结果的评价29 8.3.6环境监视和测量29 8.3.7合规性评价29 8.4 不合格品、不符合的控制30 8.4.1 潜在不安全产品的处置30 8.4.2 不合格品控制30 8.4.3 产品撤回30 8.4.4 环境不符合控制30 8.5 数据分析31 8.6 改进31 8.6.1持续改进31 8.6.2纠正和纠正措施31 8.6.2.1纠正31 8.6.2.2纠正措施31 8.6.3预防措施32 8.6.4管理体系的更新32 附录1: 程序文件目录 附件: ⑴ 地理位置图 ⑵ 厂区平面图 ⑶ 车间平面图 0.1 发 布 令 ****股份有限公司为了提高产品质量、增强食品安全保证、扩大社会影响以及提升公司形象和信誉，根据ISO9001:2000《质量管理体系 要求》/ISO14001:2004《环境管理体系 要求及使用指南》/ISO22000：2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》和相关法律法规，结合本公司实际情况，特制定本《质量/环境/食品安全管理体系一体化管理手册》。 本《管理手册》明确了公司的质量方针、环境方针及质量目标、环境目标，是管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是指导公司各部门建立、实施和保持管理体系以及持续改进管理体系有效性的纲领和行为准则，对外是公司产品质量安全和环境保证能力的文字表述，以证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用法律法规要求的产品，可以不断增加顾客和相关方满意。 经公司最高管理层评审、批准，现予以颁布实施，列入公司管理体系全体员工必须遵照执行。 董事长： 2008年08月01日 任命书 ****股份有限公司为了确保质量、环境、食品安全管理体系的有效运行，保持质量、环境、食品安全管理体系的持续改进，按照管理体系的要求，任命宋学谦同志为管理者代表及食品安全小组组长，除承担原职务职责外，作