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茶叶分类 教学目标： 使学生了解本课程的作用与任务， 了解茶叶的命名方法，理解和掌握茶 叶分类的依据，掌握茶叶分类方法。 职业技能教学点： 茶叶分类方法。 《茶叶加工技术》是茶叶生产与贸易专业的一门核心课程，本课程的主要作用和任务是： 0.1 、使学生理解和掌握茶叶品质形成的基本知识和基本理论，熟练掌握绿茶、红茶和青茶的加工工艺和加工技术，能独立进行扁型、卷曲型、毛峰型和针型茶等特种绿茶和大宗绿茶的加工生产，掌握黄茶、黑茶和白茶的加工工艺和加工技术；熟练掌握绿茶、红茶的精加工工艺和加工技术；掌握茉莉花茶的加工方法和加工技术；了解其它花茶的加工方法和加工技术。 0.2、使学生能运用所学知识和技能，总结和推广先进的制茶技术，指导茶叶的产业化经营和标准化、无公害生产，为实现茶业高产、优质和高效服务。 0.3、使学生通过高级茶叶初制工职业资格考试。 理论教学总学时80学时，学分5分；教学实践7周，共7学分；茶叶高级初制工操作实务3学分。 0.4、关于教学方法与学习方法 本门课程是一门技术应用性很强的课程，为此，在整个教学活动和过程中要始终贯彻技术操作能力这条主线，以学生就业需求和社会需求为导向，以职业岗位能力培训和专业技术工作能力培训为中心，强调基础理论以“必需和够用”为度、理论与实践相结合。 采用“课堂讲解→问答→示范→学生操作练习→讨论→测评与小结”来设计和组织课堂教学，尽可能采用现场教学这种形式。 专周实习： 是综合运用所学基础知识，系统进行操作技术训练的重要环节，分2次集中安排，时间共7周。 毕业综合实习： 侧重于对学生的综合能力进行训练和检验。 此外，学生还要在科研组教师指导下参与科研的工艺试验，技术操作、数据收集的处理等工作。 对学生的要求： 抓学风建设，引导学生养成良好的学习习惯和学习方法，树立“爱专业、学专业、用专业”的思想，树立吃苦耐劳思想，勤动手，多问善思，积极参加茶厂生产劳动、专周实习、课堂教学、毕业综合实习和科研等工作，努力提高自己的专业知识和专业技术工作能力。 * *