280-第十九章 维生素与微量元素.pptVIP

第十九章 维生素与微量元素 第一节 脂溶性维生素 维生素的概念、命名和分类 一、概念 维生素(vitamin)是人类必需的一类营养素，是维持机体正常生理功能所必需的，机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。 第一节 脂溶性维生素 （三）生化作用 1、构成视觉细胞内感光物质（11-顺视黄醛、全反视黄醛）。 二、维生素D（又称：抗佝偻病维生素、钙化醇） （一）来源 1、动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。 2、皮肤微血管中的7-脱氢胆固醇经日光照射可转变为维生素D3。 三、维生素E （一）来源： 植物种子如麦胚油、棉籽油、花生油 （二）化学本质： 维生素E又叫生育酚、抗不育症维生素 （三）生化作用 1、抗氧化作用。 2、抗动物不育症。 3、促进血红素合成。 四、维生素K K1主要存在于植物和动物肝脏中，K2是人体肠道细菌代谢的产物。临床用的K3、K4为人工合成。 （三）生化作用 作为谷氨酸羧化酶的辅助因子， 促进凝血酶原及凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成，参与凝血作用。 第二节　水溶性维生素 （四）生化作用（TPP） 1、 作为丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧作用。 （五）缺乏症： 1、脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等