第二章 清热饮食.pptVIP

第二章 清热饮食 芹菜、茄子、番茄、西瓜、豆 腐、绿豆、苦瓜、马齿苋、黄瓜 苋菜、香椿叶、黑木耳、藕、茭白、香蕉、栗米、茶叶 了解甘蔗、橄榄及常用清热类养生食品 清热饮食 清热分类： 1.清热泻火-茭白、香椿、香蕉、栗米、茶叶 2.清热凉血-芹菜、茄子、木耳、藕 3.清热生津-番茄、橄榄、甘蔗、西瓜、豆腐 4.清热解毒-绿豆、苦瓜、马齿苋、苋菜、黄瓜 常用食品-西瓜番茄汁、荷叶糯米粥、金银花路、泥鳅炖豆腐、清蒸差鲫鱼 茭白-泻 基原-为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿 异名-菰首、菰笋、茭瓜 性味归经-甘、寒。入肺、脾经 功效-清热除烦，催乳 应用-产后无乳：茭白15-30g，通草9g，猪脚煮食 便秘，心胸烦热，高血压-茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服 椿叶 基原：为楝科植物香椿的嫩芽 异名：香椿、香椿芽、香椿头 性味归经：苦、平。入肝、胃、肾经 功效：清热化湿，解毒 应用：唇上生疔-取嫩叶，捣烂，和酒服之 赤白痢疾-椿叶100-200g，加水煎服 使用注意-慢性病者不宜食用 按语-可作摊鸡蛋，腌渍，凉拌，均具风味 香蕉 基原：为芭蕉科植物甘焦的果实 异名：焦子、焦果 性味归经:甘寒。入脾、胃经 功效：清热，润肠，解毒，止痛 应用：痔疮及便后出血-香蕉2个，不去皮，炖熟，连皮食之 牙痛-香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱 使用注意-进食过多，会导致胃肠功能障碍 粟米 基原：为禾本科植物粟的种仁 异名：小米 性味归经：甘咸凉。入脾、胃、肾经 功效：健脾和胃 应用:脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃-小米半升，煮令熟，空腹吞下 胃热消渴-粟米煮饭 使用注意-不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻 现代研究-粟米中含蛋白质及脂肪量较多，蛋白质中谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸,有补气作用。 茶叶 基原：为山茶科植物茶的叶 性味归经：苦、甘、凉。入心、肺、胃经 功效：生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神 应用：霍乱后烦躁卧不安-干姜6g，茶末3g。以上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。 热毒下痢-茶500g炙，捣末，浓煎服 水芹-凉 基原：为伞形科植物水芹的茎 异名：芹菜、水英 性味归经：甘、辛、凉。入肺、胃经 功效：清热利水、止血止带 应用：1.小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服 。 《圣慧方》 2.小便出血：水芹捣汁，日服六、七合《圣慧方》 3.小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。《真南本草》。 水芹 4.白带：水芹12g,景天6g，水煎服《湖南药物志》 食用注意：脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食 现代研究：铁含量较高，8.5mg/100g，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，可以使用 按语：青茎比白茎药效优。 茄子 基原：为茄科植物茄的果实 异名：落苏、茄瓜 性味归经：甘、凉。入脾、胃、大肠经 功效：清热、消肿利尿、健脾和胃 应用：肠风便血-经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或煨熟，酒渍，暖酒空心分服。（《圣济总录》茄子酒） 小便不利，水肿-茄子晒干研粉，开水送服0.6g，每日3次。《食物与治病》 茄子 黄疸肝炎-紫茄数斤同米煮饭，连食数日。 脘闷酸胀，食欲不振-茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食用油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末 按语：外形、颜色无区别，性能基本相同，它性寒，食时配以温热的姜、葱、蒜、香菜等。 黑木耳 基原：为木耳科植物木耳的子实体 异名：木耳、树鸡 性味归经：甘、平。入胃、大肠经 功效：凉血止血，和血养荣，止泻痢 应用：血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷-木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，木耳和其汁食尽，日三服 内外痔-木耳3-6g，柿饼30g，同煮烂。口服 木耳 新久泄痢-干木耳30g炒，鹿角胶7.5g炒，为末，每服9g，日2次 贫血-木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味 眼流冷泪-木耳30g，木贼30g为末，每服6g，以清米泔煎服 使用注意-大便不实者忌服 按语-素中之荤 藕 基原：为睡莲科植物莲的肥大根茎 异名：莲藕 性味归经：甘寒。入心、脾、胃经 功效：清热润肺，凉血行瘀。熟用健脾开胃，止泻固精 应用：上焦痰热-藕汁、梨汁各半盏，和服 红白痢-藕500g，捣汁和蜜糖，隔水顿成膏服 藕 霍乱吐不止，兼渴-生藕30g，生姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时 肺胃出血-藕250g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服 脾虚泄泻-嫩藕120g，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许 使用注意-忌用铁器加工 番茄-生津 基原：为茄科植物番茄的果实 异名：西红柿