营养师详细资料1.doc

鉴定考试一： 公共营养师国家职业标准 ? 1．职业名称公共营养师 职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 职业等级本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。 职业环境条件室内、外，常温。 职业能力特征具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。 基本文化程度高中毕业（或同等学历）。 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时；公共营养师三级不少于250标准学时；公共营养师二级不少于200标准学时；公共营养师一级不少于150标准学时。培训教师培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）5年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）10年以上；培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）15年以上。 培训场地设备可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施；室内光线、通风、卫生条件良好。 适用对象从事或准备从事本职业的人员。 公共营养师职业技能鉴定方式 一、鉴定方式： 公共营养员（国家职业资格4级）、助理公共营养师（国家职业资格3级）考试包括：理论知识考试、技能操作考核（均为闭卷笔试、按标准答案评定成绩）； 公共营养师（国家职业资格2级）考试包括：理论知识考试、技能操作考核（均为闭卷笔试、按标准答案评定成绩）、论文答辩（完成本职业相关内容的论文一篇并答辩，论文题目由广东省职业技能鉴定指导中心给出备选题目10题左右，由考生任意选择后撰写。由考评小组根据论文评定标准分别评分，取平均分作为考核成绩） 二、考核时间： 理论、技能、答辩考核采用百分制，均达到60分以上者为合格。 各等级理论知识考试时间90分钟；技能操作考核时间为60~120分钟；论文答辩30分钟。 三、报考流程： 培训机构向学员说明报考需要提交的资料 → 学员填写报考申请表并提交相关资料 → 培训机构初审 → 培训机构向广东省职业技能鉴定指导中心考务科提交报考资料 → 鉴定中心审定报考资格 → 确认符合报考资格者向培训机构发放准考证 → 学员领取准考证 → 参加考试。 四、考试地点： 中山大学北校区新教学楼。 五、证书颁发： 鉴定考试合格的学员将获得国家劳动和社会保障部统一印制，国家认可、全国范围内使用的公共营养师国家职业资格证书。 鉴定考试三： 公共营养师鉴定考试要求及要点 一、各知识点比重表： 1．理论知识 项　　　　目 比重（%） 公共营养员 助理 公共营养师 公共 营养师 高级 公共营养师 职业道德 5 5 5 5 生理学基础 10 10 10 10 营养学基础 30 20 食品安全与卫生 10 10 相关知识 营养保健专业知识 各生长期人群的营养 10 5 5 5 特殊人群的营养 ―― 10 5 5 病人营养 ―― ―― 10 5 临床营养 ―― ―― ―― 10 营养平衡膳食 配膳及营养食谱方案设计 传统中医保健 5 5 12 10 抗衰老学说 ―― ―― 5 5 保健食品与 技术 理论基础 15 5 5 10 营养保健服务功能介绍 ―― 5 5 5 营养保健服务市场调研 5 5 5 5 各类营养保健品定位 5 5 5 5 营养保健品销售渠道 5 5 5 5 营养保健新产品开发 ―― ―― 5 5 合计 100 100 100 100 2．技能操作 项目 比重（%） 职业功能 工作内容 公共营养员 助理 公共营养师 公共营养师 高级 公共营养师 营养保健 咨询与服务 营养状况评估与分析 5 10 10 10 营养保健服务方案设计 10 10 10 20 营养保健服务与产品咨询 20 20 20 5 营养保健方法指导与实施 20 15 15 5 营养保健品销售与推广 20 15 15 5 市场调研与分析 营养保健服务市场调查与预测 10 10 10 10 营养保健服务市场竞争分析 10 10 10 管理与培训 营养保健专业知识培训 10 10 15 20 营养保健服务行业管理 5 10 15 15 合计 100 100 100 100 二、考试要点： 1．公共营养员（四级）理论知识鉴定要素细目表 职业：公共