第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 结构通式为： R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H， 丙氨酸R基是—CH3 请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽 这几个概念 两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键 （—CO—NH—） 这样由于可以结合无数 的氨基酸分子，所以蛋 白质分子很大。 蛋白质多样性的原因 蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 染色体 蛋白质的功能有： 1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。 * * * * * * * 我体内有丰富的蛋白质 在奶和奶的制品中 在豆类、薯类、小麦和谷类中 ☆ 蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等 蛋白质又是由什么物质构成的？ 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 多种氨基酸 胰蛋白酶 肠肽酶 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH H C H COOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 R C H COOH NH2 ①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)， ②都有一个氨基(--NH2)和一个羧基 (--COOH)连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 丙氨酸 CH3 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 1.氨基酸形成二肽 COOH H NH2 C R1 COOH H H N C R2 氨基酸形成二肽 H CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 氨基酸形成二肽 H H2O 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 蛋白质 多肽 氨基酸 二肽 缩合 （肽链） 盘曲，折叠 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。 3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白） 4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素 5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）