猪流感紧急预案.pptVIP

餐厅应对猪流感方案 蜀乐园信鸿餐饮部 餐厅应对猪流感方案 餐厅将从即日起从以下几方面应对猪流感： 餐厅消毒方案 原材料进货管理 菜品加工管理 餐厅员工管理 餐厅应对猪流感方案 餐厅消毒方案 蜀乐园将严格执行现有消毒方案进行每日餐厅及厨房消毒，并在日常检查中进行检查记录。 餐厅应对猪流感方案 原材料进货管理 所有原材料从正规渠道采购，并有相关原材料品质证明。 针对猪肉类、禽蛋类原材料将保留每批次相关检疫检验证明。 餐厅应对猪流感方案 菜品加工管理 严格执行现行的菜品出锅温度控制制 度，并做详细记录。 针对猪流感病毒特性，要求所有菜品中心温度达到70摄氏度以上方可出锅，确保食品安全。 餐厅应对猪流感方案 员工健康管理 每班次上班前，各岗位负责人对本岗位员工进行观察询问。若发现员工有感冒发烧症状，立即向厨师长或餐厅经理汇报，并让该员工立即离岗休息，待病愈后返回工作岗位。 另外，强化员工卫生清洁意识，要求咳嗽和打喷嚏时掩口鼻，经常洗手 ，并按照正确的方法洗手，保持个人卫生。 * * * * * * 蜀乐园信鸿餐饮部 2010年6月20日 信 鸿 餐 厅 消 毒 方 案 餐厅消毒方案 蜀乐园根据信鸿餐厅将区域划分为： 餐厅区域 厨房区域 洗碗间 垃圾房 其他区域 餐厅区域 区域 项目 消毒药剂 消毒方法 操作频次 操作时间 操作人员