A2011年12月10日营养师技能考试复习题.doc

公共营养师复习题 一、案例选择题 单选（3分×6） 根据表一 年龄 能量 蛋白质 脂肪占能量百分比（%） RNI/MJ RNI/kcal RIN/g 男 女 男 女 男 女 8 7.94 7.53 1900 1800 65 65 25～30 设计一个8岁女童的一日食谱： 1、8岁女童的能量和蛋白质的需要量分别为（ ）kcal。 A、1900，65 B、1800，65 C、1850，65 D、3700，65 2、蛋白质占能量的百分数为（ ）。 A、13.6 B、7% C、14.4% D、14% 3、脂肪提供的能量为（按平均数27.5计算）（ ）。 A、523kcal B、495kcal C、602kcal D、1018kcal 4、脂肪实际需要量（ ）。 A、55g B、58g C、56.5g D、113g 5、碳水化合物供能量（ ）。 A、1117kcal B、 1045 kcal C、2162kcal D、1081kcal 6、碳水化合物实际需要量为（ ）。 A、279g B、261g C、540g D、270g 二、案例选择题 单选（2分×6） 某健康女性，身高163cm，体重67kg，卡车司机（中等体力劳动），平时喜欢吃畜肉，喜欢喝啤酒，很少吃蔬菜和谷类粮食，请结合下表回答问题： 表二 中等体力劳动强度的能量需要量 劳动强度 所需能量/[kcal/kg.天] 消瘦 正常 超重 中 40 35 30 7、该女性的标准体重（ ）。 A、58kg B、60kg C、53kg D、65kg 8、该女性BMI等于（ ）。 A、24.1 B、25.2 C、26 D、27 9、该女性属于（ ）。 A、消瘦 B、理性体重 C、超重 D、肥胖 10、每天应提供的能量为（ ）。 A、1740kcal B、2010kcal C、2030 kcal D、2345kcal 11、换算为总交换份应为（ ）份。 A、18 B、20 C、22 D、24 12、该女性的膳食结构属于（ ）。 A、动物性食物为主的膳食结构 B、植物性食物为主的膳食结构 C、植物与动物性食物平衡的膳食结构 D、地中海膳食结构 三、案例选择题 单选（2分×2） 对某市一幼儿园进行膳食调查发现，该幼儿园食堂某日的三餐能量比为：早餐20%，午餐40%，晚餐40%；早餐有30名儿童就餐，午餐40名儿童就餐，晚餐20名儿童就餐，共食用馒头2700g，米饭4.8kg。请问 13、总人日数为（ ）。 A、30 B、32 C、36 D、40 14、平均每人日馒头、米饭的摄入量分别为（ ）。 A、90g，100g B、100g，160g C、90g，160g