蔬菜陈列规范.doc

蔬菜陈列规范 果蔬商品陈列具体方法： 一、圆积型（圆排型）： 适用于圆白菜、茄子、西红柿、洋葱等可平台式堆头陈列。 陈列顺序 1、首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后再排中央面第一层的部分。 2、第二层要排在第一层商品与商品的中心点。 3、接下来再排第三层、第四层。 二、圆排型 在并排或堆积圆形的蔬菜时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。适用于西红柿等的陈列。 陈列顺序 1、排好前面的部分，决定底面的第一层。 2、因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。 注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。 三、茎排型 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列的形态称之为“茎排型”。 　陈列顺序 1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。 2、堆时要注意让商品互相重叠。 3、边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。 四、茎积型 将根茎类商品的面排列整齐，堆积起来，就成为“茎积型”的陈列形态。请勿与“茎排型”混淆。 陈列顺序 1先决定商品的边面或前面部分应该朝哪个方向，然后再摆底面的商品。 2、在前面的线上，将商品的展示间排列整齐后往上堆。 五、面对面型 “面对面型”常见于陈列叶菜类时使用。一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生对比效果，一方面也可以保护脆弱的茎或叶的部分，而呈现出新鲜感与丰富感。 陈列顺序 先决定要以哪一个面来相对后，再从前面处排列起来。 根或茎面向边面时，要注意两侧边面的地方，必须排列成一条直线，不可呈现弯弯曲曲的现象。 叶子面向边面时，根或茎相对的中央界线应在中心成一直线，叶子的部分只要不特别乱就可以。 六、背向型 把比较长的叶菜类，按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐渐堆高，也可每层交互方向，逐渐堆高。 陈列顺序 叶子类的面可分成叶和茎或根二种。决定一个面按一定的方向从前面的部分排列起。 边面的地方面要注意茎或根必须排成一直线。 七、组合型 将各种同系统的品项组合起来，谓之“组合型”陈列。 陈列顺序 1、以同一系统，2种以上的商品的颜色与形状来组合时，首先要决定配置的顺序。 2、从前面和边面排列起，接着再填好中央面。 3、以配合每种品项的陈列型态的方法来继续往上堆高。 八、阶梯型 事先准备好呈阶梯式陈列架，将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式，称之为“阶梯型”。此种型态可见于平时陈列与配合大量展示的情况时使用。 陈列顺序 1、以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品，陈列前应决定好商品的展示面。 2、铺上与商品呈对比色彩的垫底物，可制造出鲜明的效果。如：红———绿、红———黄、绿———黄等。 3、瓶装的果酱、调味酱等在做相关商品陈列时，也常利用管状组合的陈列架来展示。 九、交差型 用于陈列像梨、山芹菜、葱这种形体较长，但厚度不同的商品。 陈列顺序 一层根(较粗的部分)，一层叶(较细的部分)地交互堆积。 如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完美。 十、段积型 商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。 陈列顺序： 决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层陈列。 2、陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约1个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。 十一、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列，可斜立或平放。 十二、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，彼此交错，组合成像格子的陈列可平放交叉陈列。 陈列顺序 1、先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。 2、排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。 3、红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。 十三、散置型：适用于形状不一致的根菜类，如圆白菜、大白菜、土豆、甘著及根茎类或香蕉等，利用平台式货架大量散装陈列。，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央面的部分，则可任意排列 陈列顺序 在底面的前面部分排好商品，接着再排边面的部分。 在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到商品的面必须排列整齐。 3、中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间，就可任意堆积。 十四、投入型：个体较小的商品，如：红、绿辣椒、豆角或形状不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板将前面及边面固定后，就可将此类商品任意的投入，可直接倒入周转筐（周转箱）陈列。 陈列顺序 以隔物板来固定周围时，可将商品放入到不会掉出的高度为止。 2、四季豆等比较长的变形商品，多装入一些也不容易松散。