国家级星级酒店检查1.ppt

国家级星评检查 国家级星级酒店检查要领 一、查标准（管理方面的业绩和数据） 1、总收入、成本、利润、平均房价、出租率 2、规章制度、操作程序、规范标准（看文件，有无覆盖面） 3、查管理制度 二、查服务 1、查规范 2、查灵活程度 3、提合理要求 4、提特殊要求 （如：试电话总机、营业时间、送餐服务、金钥匙服务、大堂经理、去餐厅点菜） 三、查设备的维修和保养 1、前台部分 公共区域的地面、墙面、天花、灯具、周围环境 2、后台部分 （1）设备如：应急发电机、水泵、烟感报禁器、卷帘门 （2）外观如：天花、地面、墙面、楼梯厕所、锅炉房、配电房 四、查卫生 1、垃圾的处理 房间的垃圾第一步到哪里？ 餐厅的垃圾第一步到哪里？ 工程垃圾怎么下去？ 看垃圾站、冰房、冷库 干垃圾的处理 2、厨房的卫生 （1）加工的卫生 （2）切配的卫生 （3）冷菜间的卫生 （4）炉灶的卫生 （5）餐具的卫生 五、查舒适度 1、视觉的舒适 如：颜色的搭配、光线的明暗、布局的合理 2、感觉的舒适 如：隔音效果、噪音强弱、温度的高低 3、听觉的舒适 如：背景音乐的效果 4、使用的舒适 如：打电话、上网、灯具、棉织品、餐厅的餐椅、餐具等 5、活动空间的舒适 检查的顺序：外观外形----大堂----客房----餐厅----公共区域 * *