家乐福生鲜处开店营运手册.pdfVIP

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总部 新一佳生鲜处开店营运手册 序言:随着商业的发展,超市迅速的扩张,超市购外 物已成为潮流,是消费者向往的地方.生鲜食品已成为 百姓生活中不可缺少的一部分,聪明的商家把肉菜市 场搬进了超市.然而;花样百出、各显身手,面对残酷的 竞争;我们精心策划制定生鲜开店营运手册。 以供参考 作者: 2003 年8 月26 日 总部 目 录 总部 生鲜处人力架构图 处长1 人 秘书1 人 10 主管1 人 11 主管1 人 12 主管1 人 13 主管1 人 14 主管1 人 助理1 人 助理1 人 助理1 人 助理1 人 助理1 人 领 领 领 领 领 领 领 领 领 领 班 班 班 班 班 班 班 班 班 班 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 人 人 人 人 人 人 人 人 人 人 员工16 人 员工4 人 员工16 人 员工14 人 员工8 人 合计:80 人 备注:此结构是按全部自营及标准店编制 总部 处长职责 资产: 建议选择合理和使用设备等资产; 争取联合采购以降低进价; 维护公司设备的安全; 落实设备等资产的登记制度; 确保本区每个角落的清洁; 保证仓库与每个部门里的商品陈列丰富,整齐; 保证商品存货充足,存货尽量堆放在卖场; 按照分类及售价来陈列商品; 人力资源 确定每个部门的员工编制,保证合理的人数和效率; 让每个员工和主管清楚他们的职责; 渐进地训练员工; 对部门主管、助理进行考核评估; 随时协助员工以确保工作的有效进行; 传达公司的各项信息; 监督员工顾客服务水平的提高; 商品 遵守商品组织表, 依销售量确定商品陈列面积; 依销售量维持库存; 保证商品不缺货; 随时掌握竞争者的价格,并迅速做出反应; 建议推荐部门新单品; 财务 达成预算; 依据绩效表的结果制定提高营业额与部门毛利的行动方案; 组织盘点来确保结果的准确; 控制好每个部门的费用支出; 营运处长工作流程 时间 责 任 使用工具 1、提前到达公司,为工作做准备和计划; 开

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