山野菜的营养多多.ppt

* 山野菜的营养多多 春绽大地，万物复苏，空气清新，阳光明媚，大自然丰盛的馈赠，野味佳蔬正等待着人们的来到。五一不妨到郊外采野菜，不仅给我们改善口味，也提供给我们健康。下面就介绍几种给大家欣赏品尝： 蒲公英 蒲公英别名婆婆丁，性味甘平、无毒。 公英有较全面的营养物质，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素胡 萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸，矿物质微量元素钾、钙、镁、 钠、磷、铁、锌、锰、铜，蒲公英中不仅含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有 机酸、菊糖、葡糖糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒 元素，含量达到14.7μg/100g，是自然界中罕见的富硒植物。 现代研究表明，具有广谱抑菌和明显的杀菌作用，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用，还具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋、健胃消炎等作用，有“天然抗生素”之美称。 蒲公英可治疗上呼吸道感染、急性乳腺炎、急性阑尾炎、急性淋巴腺炎、急性支气管炎、流行性腮腺炎、胃炎、肠炎、胆囊炎、肝炎、痢疾及各种疔疮疖肿等疾病。蒲公英同时具备“三抗作用”作用，即抗病毒、抗感染、抗肿瘤作用。 食用方法：焯过后凉拌、炒食或做汤，比如海蜇皮拌婆婆丁、炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。治疗感冒、咽痛3-5棵(连根）煮水喝，早晚各一次。 荠菜???? 荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草等， 荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，?祖国医学认为：?有和脾、利水、止血、 明目等效用。???? ? 菜中含蛋白、胡萝卜素、居于蔬菜之冠；其维生素C的含量远远胜过柑橘。 含有 脂肪、钙、磷、铁、以及大量的粗纤维、多种维生素和一些有机酸。 荠菜的食法：可炒、煮、炖、作馅。人们一般喜爱吃的是荠菜豆腐羹、荠菜海带汤、荠菜三鲜饺子。 苦菜???? 苦菜，又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等。???? 苦菜的营养价值比较高。含蛋白质，糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、 铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、维生素B2、苦菜中含有维生素C、胡 萝卜素分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦 味素等化学物质。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，各种氨基酸之间比例适当。 苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 苦菜的食用方法：洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，或用净水浸泡0.5 ~ 1小时，再凉拌或炒食。 ? 香椿????