选修《化学与生活》主要知识小结表.docVIP

高二化学选修1《化学与生活》 第一章 关注营养平衡 1—1—生命的基础能源：糖类 人体必须的六大营 养素 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 1 单糖 C6H12O 葡萄糖 6 多羟基醛 多羟基酮 有醛基 无醛基 有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O 有多元醇和酮的性质 C12H22O11+ H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+葡萄糖 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+果 糖 遇碘变蓝 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6 6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g) C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H 2O（l） C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH —C17H33 能加成、水解 水解 果糖 2 双糖 C12H22 麦芽糖 O11 蔗糖 （C6H10O5） n 3 多糖 无醛基,属高分 子化合物 纤维素 淀粉 光合作用 4 葡萄糖 呼吸 作用 有氧呼吸 无氧呼吸 1—2—重要的体内能源：油脂 植物油 油脂 液态 固态 含不饱和烃基多 含饱和烃基多 含双键 动物脂肪 —C17H35、—C15H31 1 水解 皂化 油脂 + 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）  油脂在碱性条件下的水解 油脂 + 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油） 储存能量 合成人体所需的化合物 脂肪酸有生理功能 在人体内功能 供热 1—3—生命的基础：蛋白质 组成元素 性质 一定有C、H、O、N、S 变性（凝结不可逆） 可能有P、Fe、Zn、Mo 遇浓硝酸显黄色 灼烧有焦羽毛味 盐析（可逆） 变性条件 误服重金属盐后 水解 氨基酸 人体必需 赖氨酸 加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等 要服大量的新鲜的牛奶或豆 浆等，加解毒剂、洗胃 蛋白质 官能团 蛋氨酸 亮氨酸 多肽 异亮氨酸 条件温和 缬氨酸 二肽 苯丙氨酸 氨基酸 苏氨酸 色氨酸 羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性 、专一性、 1—4—维生素和微量元素 高效性、 多样性 酶 具有催化作用的蛋白质 维生素： 参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物 脂溶性维生素 易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏 1 难溶于水 分类 水溶性维生素 易吸收，多 余随尿道排出，不内存，易缺乏 易溶于水 第 1 页 A、D、E、K B族、C B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等 维生素B族 会出现夜盲 症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻 服鱼肝油 缺乏维生素 A 缺乏维生素D 易患佝 偻病、软骨病 多晒太阳 缺乏维生素B1 易患脚气病 用粗粮 2 缺乏 缺乏维生素B2 病 易患舌炎 缺乏维生素B12 易患恶性贫血 缺乏维生素C 易出现坏血病 多吃水果 维生素C 微量元素16 微量元素 常量元素11 抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现 烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性 含量在0.01%以下 含量在0.01%以上 Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl 缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD 盐中加KIO3、海带 2+ 3  1 2 缺乏会贫血 铁强化酱油、蔬菜水果 造血元素 人体血红蛋白中含Fe 防龋齿加 NaF 过多会骨质疏松 Se F 抗癌元素 氟 锌 提高免疫力 第二章 促进身心健康 2—1—合理 选择饮食 水在人体内的作用 人体重要成分 良好的溶剂 调节体温 食物的酸碱性 按食 物在人体内代谢的最终产物的酸碱性（不是本身的性质） 由C、H、O、N等非金属元素组 成的蛋白质代谢产物为弱酸性 酸性食物 含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产 物为弱碱性 碱性食物 7.35-7.45 7.36酸中毒 7.4