营养学的三个关键问题.docVIP

营养学的三个关键问题 1、以现代人的普遍生活方式，单靠从食物中摄取，是否能够获得均衡的营养，并且是否能够满足个体差异，甚至是在不同疾病状态下的身体需求。 2、如果需要补充营养素，以哪一种方式能够更有效、更安全、更确实可行。 3、化学合成的维生素与天然的维生素有什么区别？哪种更有利于吸收利用，而且安全有效。 在理想的世界里，人人都能吃到营养均衡的食物，没有必要补充营养素，而且可以仔细计划安排每一餐，以摄足每一份微量养分。只可惜我们不是生活在理想的世界里。现实世界里的人大多是匆匆忙忙，没空吃饭，而且常常选择营养不足的加工速食品。 笔者非常重视健康的饮食。笔者经常在全国各地巡回讲课，经常是一下机场就到会场，讲完一整天的课又赶去机场，飞往下一个城市继续讲课。笔者上课时总能保持思路清晰、状态最佳，而且精力充沛，这很大程度上仰赖于笔者摄取健康的饮食。笔者不喝含磷酸盐的可乐，因为磷酸盐会带走体内的矿物质；几乎不抽烟，因为它会降低体内维生素C的含量；也很少喝酒，因为酒精会减少体内的维生素B。可是笔者知道，不可能单从食物当中获取所必需的营养素。现在的食物已经今非昔比了。苹果没有了以前的香甜；鸡汤也没有以前那么鲜美。现代的农耕方式破坏了土壤中的养分，夺走了蔬菜水果应有的珍贵的维生素和矿物质，而且食物在储藏及运送过程中也会流失养分。所以，笔者另外补充足够的营养食品满足身体的需要，保持最佳状况。 营养补充食品包括基础性营养补充品、功能性营养补充品和药草类植物。笔者建议大家先补充基础性营养食品，才去补充其他类的营养食品。这好比一块土壤，如果总是施肥，却不从根本上改善土质，迟早这块土地会变得贫瘠。其实，这就好像拔苗助长。 许多调查显示，现有三分之一到一半的美国人经常服用各种类型的营养补充品，并把它们当做一系列疾病的预防或治疗药物——从感冒、头痛这些常见疾病，到比较严重的健康问题，如关节炎、忧郁症和心脏病。 在西方许多国家，人们普遍喜欢服用营养补充品，而且经常把它们放在非处方药附近，这一点就是个明证。两种产品都与保健有关，而且都是以胶囊、锭剂或粉剂等出售。 事实上，许多营养补充品确实具有药物的作用，而且往往被当做药物使用。那又为什么不对它们进行药物检验，并当做药物上市呢？那是因为维生素、矿物质和其他营养补充品可以直接从植物或其他自然资源中提取，无法取得专利。因此，营养补充品制造商不愿花费巨资，进行研究并申请核准，为营养食品取得药品的地位。 最佳营养学增补的副作用是精力更加充沛、头脑更加敏锐，以及抵抗疾病的能力增加。实际上，国外对进行营养增补的人士所做的调查显示，有79％的人认为精力增加，有66％的人感觉记忆力和智力得到增强，有55％的人肤色有了改善，共有61％的人意识到健康状态确实得到了提高。 不过呢，维生素和矿物质不是药物，因此不应期望健康状况会在一夜之间就得到改善。大多数人的健康状况在三个月后会有明显的改善，而三个月也是你实验增补方案的最低期限。最早的标志是精力增加，头脑变得敏锐，情绪稳定，以及皮肤状况得到改善。只要做对了事情，剩下来的就是耐心等待。 有些人担心补充了营养食品以后会不会产生依赖性？其实大可不必多虑。之所以补充是因为不够。所以，当不补充时，大不了也就是身体又逐渐回到了以前的状态。 还有些人会觉得补充这些营养品太奢侈了。不过，笔者想问问读者，您觉得汽车贵不贵？手提电脑贵不贵？手机贵不贵？好像都挺贵的。可是难道这些是必需的吗？难道离开这些就没法生活了吗？我们忘记了，我们自己有多贵。当我们不存在时，或是不健康时，我们也没办法拥有和享受它们。 选择合成的还是天然的 化学合成营养素的制造，是先在实验室分离出与天然物相似的化学分子，接着加以人工合成。尽管天然与合成的营养素在化学成分上没什么大不同，但天然的补充品不含其他非天然成分。没有标示“天然”二字的补充品，可能还含有碳焦、人工色素、防腐剂、糖分、淀粉、其他添加物等。购买时要提防这些有害物质。不过，买者也要注意，标有“天然维生素”的瓶子里面装的维生素，可能不是从天然食品中提炼来的。 研究显示，有蛋白质结合的补充品比没有蛋白质结合的补充品容易被吸收、利用及保存于组织内。食物中的维生素与矿物质，是蛋白质、脂质、碳水化合物及生物类黄酮相连。 食物的组成，在自然界并非单独存在；自然不会产生纯粹的蛋白质、脂肪或碳水化合物。这些分子彼此交织成一个非常复杂的立体结构，甚至到现在还没法完全描述。同样的，维生素、矿物质也不是个别存在的，是彼此结合形成复合分子。 补充天然的营养素，自然是更利于身体吸收、利用。 打个比方，我们都知道菠菜里含铁，铁钉里也含铁。可是，我们补充铁的时候，一定是选择从菠菜当中摄取，并不是去吃铁钉吧。 现代医学舍弃天然合成的营养素，而选择自己制造各种药物，其中还包括各种合成的维生素。实际上，我们