2011兴化市高中化学学业水平测试复习教学案一体化：第二章 第一节 合理选择饮食（人教版选修1）.docVIP

第章 第一节 班级：_______________ 姓名：_______________ 学习时间：_______________ 【课前自主】 1．没有水就没有生命。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的__________，其主要作用是 ， ， 。 2．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同概念，它是指食物的________或________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成______，N变成______，S变成______，P变成______，这些最终产物是__________，使体液呈________，因此，富含蛋白质的食物称为__________。又如，某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成__________，使体液呈________，因此，蔬菜、水果等食物称为__________。而人体血液的pH总保持____________（_____~_____）。 3．食品添加剂是指为了改善食物的 、 、 ，或补充 __ ______，以及 等，而加入食品中的一些 或 的物质。 4．为了美化食品的外观，人们常在食品中加入一些________或______色素以使食品具有诱人的颜色。常用色素有______________________________________________。 5．食盐是一种能增加食品______的调味剂，长期进食过量的食盐会______________，_________________；醋是一种能增加食品______的调味剂；味精是一种能增加食品______的调味剂。 6．常见的食品添加剂的分类为________、________、________、____________。早期采用的防腐剂主要是______、____及____等，现在常用的防腐剂有__________、________、__________、__________。 7．食品中加入营养强化剂是为了补充______________________或____ 。例如，食盐中加____、酱油中加____、粮食制品中加________、食品中加________或____、____、____等。 【考纲点拨】 知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用（AI） 【自主研究例题】 1．下列液体中pH7的是（ ） A．人体血液 B．蔗糖溶液 C．橙汁 D．胃液 2．在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为（ ） A．MgCl2 B．KCl C．NaNO2 D．MgSO4 3．下列说法中正确的是（ ） A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质 B．只有不法商贩才使用食品添加剂 C．我国应该禁止使用防腐剂 D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害 4．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ） A．醋可同时用作防腐剂和调味剂 B．亚硝酸钠可能致癌 C．我国应该禁止使用味精 D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 5．下列食品添加剂与其说明错误的是（ ） A．亚硝酸钠——咸味剂 B．苯甲酸钠——防腐剂 C．碳酸氢钠——疏松剂 D．食醋——酸味剂 教师点评： 我思我疑： 【小高考链接】 【例1】糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 （1）a．大米 b．青菜 c．猪肉这三种物质中，富含淀粉的是 _，属于碱性食物的是 。（填字母） （2）a．葡萄糖 b．油脂 c．纤维素 d．蛋白质这四种物质中，属于天然高分子化合物的是 ，在一定条件下能水解的是 。（填字母） 【例2】（1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠。其中属于调味剂的是___________________，属于发色剂的是___________________，属于防腐剂的是___________________。 （2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与