生鲜农产品供应链风险规避与物流优化研究.pdfVIP

学术 STUDY 传统的生鲜农产品供应链在流通环节上存在很大弊端， 由于流通渠道环节过多，不能有效实现生鲜农产品的质量和 安全监控。 生鲜农产品供应链风险规避与物流优化研究 ■文/刘沛 刘超 连锁超市为主导的生鲜供应链 生鲜农产品具有易腐性，因此 生鲜农产品供应链风险规避 是指围绕连锁超市这个核心企业， 生鲜产品生产企业或个人在商品价 传统的生鲜农产品生产、流 通过对信息流、物流、资金流的控 格谈判上能力较弱，造成在生鲜商 通、销售环节繁多，信息畸变严 制，从生鲜农产品的生产、采购、 品销售过程中产生了大量的非正式 重，如图1所示。因此要减少由此引 加工、存储，最后由超市将生鲜商 合约，这些紧急而非正式的合约经 起的供应链的不确定性风险，必须 品销售到消费者手中的将供应商、 常会使生鲜农产品的买卖双方之间 减少中间环节，缩短供应链长度。 加工企业、分销商、超市、直到最 发生争执，由此带来生鲜农产品供 连锁超市直接面向消费者，能 终消费者联成一体的功能网链结构 应链不稳定的风险；生鲜农产品时 充分收集和掌握消费信息，能够准 模式。 效性强，利益分配的博弈有可能使 确预测生鲜商品的需求信息。因此 生鲜农产品是指由农业部门生 个别企业过分关注短期利益而做出 在连锁超市为主导的生鲜农产品供 产的没有或经过少许加工的，在常 损害供应链整体利益的行为。 应链中，由连锁超市驱动信息向供 温下不能长时间保存的初级 应链上游传递，能有效提高 图1传统的生鲜农产品流通模式 产品，一般包括蔬菜、水 信息的准确度。同时，对供 果、肉类、水产品等。生鲜 应链要素进行整合，减少不 农产品具有季节性、周期 必要的流通环节以减少信息 性、地区性、易腐性、不耐 传递中的畸变。因此，经营 贮存等特点，这决定了生鲜 规模较大的超市可采取“农 农产品供应链比一般商品供 图2农超对接模式 超对接”模式，由农产品生 应链存在更多的风险，具体 产企业或农户与超市签订意 表现为： 向性协议，超市同农产品生 生鲜农产品季节性强， 产基地、农户建立契约型的 这可能使供应链节点企业之 合作伙伴关系，由农产品生 间缺乏协调与信任从而导致 产企业（或超市建立的农产 目标冲突的增加；生鲜农产 品生产基地）向超市直供生 品上市时如果物流不到位，短时间内 我国的特殊国情决定了生鲜农 鲜农产品，减少不必要的中间环 无法调节供需矛盾，则会使市场价格 产品的生产多