饭店管理基础理论教学.pptVIP

* * 第二章 饭店管理基础理论 一、古典管理理论 第 二 章 主张建立一种高度结构化的、正式的、非人格化的“理想的行政组织政策” 法约尔管理理论 将管理从经营中分离 倡导管理教育 提出五大管理职能 提出14项管理原则 泰勒管理理论 工作定额管理 标准化管理 差别计件工资制 韦伯的组织理论 二、现代管理理论 第 二 章 管理理论丛林 社会合作系统学派 决策理论学派 经验主义学派 行为科学理论 马斯洛需求层次理论 赫茨伯格的双因素理论 麦克利兰的成就需求理论 麦格雷戈的“X-Y理论 ” 波特-劳勒模式 三、现代管理理论后思考 第 二 章 企业文化理论 《Z理论》 《成功之路》 《日本的管理艺术》 战略管理理论 《公司战略》 《战略规划到战略管理》 波特三部曲《竞争战略》、《竞争优势》、《国家竞争优势》 四、管理变革阶段 第 二 章 《知识管理与设计》 建立虚拟化组织 《公司核心能力》 《灵捷竞争者与虚拟组织》 建立学习型组织 《第五修炼》 《长寿公司》 《管理的智慧》 建立柔性化组织 第二节 饭店管理纲要 （一）饭店建筑 （二）组织管理 （三）决策和计划 （四）业务管理 （五）人力资源管理 （六）财务管理 （七）营销管理 （八）设备管理 （九）物质管理 （十）安全管理 （十一）服务质量管理 第 二 章